Bucătărie tradițională africană: Mopane Worms

Ce inseamna gustul Mopane Worms?

Viermii de la The Boma sunt prăjiți cu roșii, ceapă și usturoi, dintre care niciunul nu ascunde perspectivele de oprire a capului negru și a corpului gri. Cu chelnerul care privea cu încurajare, am apucat unul în gură și am început să mănânc. Gustul inițial al viermei de mopan nu a fost atât de rău, ascuns de usturoi și ceapă.

Dar pe măsură ce continuam să mestec, aroma reală a devenit demascată și am detectat un amestec de pământ, sare și gips-carton. Nu a fost foarte bun. Am reușit să o înghit în cele din urmă și pentru că aceasta a fost o afacere turistică, am obținut și un certificat care să o dovedească. Apreciez acest certificat deasupra celui pe care l-am luat pentru bungee sarind de pe podul Victoria Falls.

Mopane Worms în cultura africană

Majoritatea oamenilor care se bucură de viermi de mopane evident nu primesc certificate pentru a mânca un vițel solitar. În mod normal, veți vedea vase uriașe de viermi de mopani uscați și / sau afumați pe piețele locale din Zambia, Zimbabwe, Botswana, Africa de Sud și Namibia. Acestea sunt aspectul cenușiu când sunt uscate (după ce cugetul lor verde a fost stors) și la prima vedere ați putea crede că vă uitați la un fel de fasole.

Viermii de la Mopane își obțin numele de engleză din preferința lor pentru copaci de mopan, o specie relativ comună găsită în zonele de nord din Africa de Sud. Cel mai bun moment pentru a le recolta este târziu în stadiul lor larvei, atunci când sunt plini și suculenți și nu au încă înflorit în subteran pentru a intra în faza lor de molii. Viermii de la Mopane se hrănesc de asemenea cu arbori de mango și cu alte arbuști. Viermii proaspeți de mopan sunt o delicatesă sezonieră, dar unele supermarketuri locale vând viermi îmbibați în săruri în cutii de conserve.

Mopane Worms ca o industrie comercială

Mopane viermi sunt chemați Stéphane în Botswana, mashonja în Zimbabwe și în părți din Africa de Sud; omangungu în Namibia. În ciuda gustului lor dubios, ei împachetează un pumn nutrițional grav, care constă în 60% proteine ​​și niveluri ridicate de fier și calciu. Deoarece recoltarea viermelui de mopane necesită puțină contribuție în calea resurselor, omizile au devenit o sursă profitabilă de venituri. În Africa de Sud, viermii de mopane reprezintă o industrie cu mai multe milioane de Rand.

Durabilitatea întreprinderilor de viermi de mopan este adesea compromisă de supra-recoltare. Alte amenințări la adresa industriei includ folosirea pesticidelor pentru a împiedica omizi să concureze cu animalele care se hrănesc cu acei copaci; și despăduriri. Unele întreprinderi de vierme mopane au considerat că domină viermii pentru a face industria mai fiabilă.

Cum să gătești Mopane Worms

O modalitate obișnuită de a mânca viermi de mopan este în același mod pe care l-am făcut - prăjit cu o combinație de roșii, usturoi, arahide, ardei i ceapă. Cei care au acces la omizi pot găsi rețete pentru gătitul lor online. Mopane viermi pot fi, de asemenea, adăugate la o tocană, fiert pentru a le înmoaie, sau pur și simplu mâncat crude și proaspete de pe un copac. Când sunt proaspete, sunt mai puțin chewy și aroma lor este nediluată de alte ingrediente. Fie că este un lucru bun sau un lucru rău este de până la tine!

Acest articol a fost actualizat de Jessica Macdonald în 29 martie 2017.