Cuprins:
Nu poți intra într-un restaurant Puerto Rican care să-ți respecte pe sine și nu găsești mofongo în meniu. Această fel de mâncare extrem de populară este o necesitate pentru primii vizitatori care doresc să preia masa locală. Mofongo este în esență o movilă de pătlăgeți de plante în care se adaugă o combinație de fructe de mare, carne sau legume. Acesta poate fi servit ca o farfurie sau ca un curs principal, și este de obicei însoțită de fasole și orez. Este foarte umplut, astfel încât ați putea dori să mergeți lumină pe orice comanda dvs. pentru un curs principal, dacă aveți mofongo ca o farfurie.
Istoria lui Mofongo
Puerto Rico a fost invadată de conchistadori spanioli în anii 1500. Puerto Rico nu a fost puternic populat la acea vreme - a fost locuit de un popor nativ numit Tainos. Spaniolii aveau nevoie de mai multă forță de muncă pentru a soluționa insula decât Tainos, astfel încât au adus sclavi din Africa de Vest. Se spune că acești sclavi au introdus fufu pe insulă, un fel de mâncare asemănător cu mofongo. Tainos a adaptat fufu pentru a se adapta propriilor gusturi și comestibile disponibile pe insulă, rezultând în mofongo.
Mofongo este făcută în mod tradițional cu ajutorul unui Pilon pentru a spala plantains și alte ingrediente. Pilierul este un mortar de lemn și un pistil care datează din perioada pre-columbiană. De fapt, rămășițele ponei au fost găsite în săpăturile așezărilor Taino din apropiere de Ponce, Puerto Rico, la sud-vest de San Juan.
Tipuri de Mofongo
Variante de mofongo se găsesc în toată Caraibe, de multe ori mergând prin nume diferite. Puerto Rican mofongo este făcut cu plantains prajit, spre deosebire de fufu de platano, care este popular în Cuba. Fufu de platano se face cu plantains fierte. Dominicanii fac, de asemenea, un vas asemănător numit mangu.
Cum sa faci Mofongo
Plantații - miezul de mofongo - sunt fructe mari, verzi, verzi, de banană. Desi arata ca banane, cu siguranta nu gusta la fel. Dacă doriți să încercați acest fel de mâncare acasă și puteți obține mâinile pe niște plante, procesul este foarte simplu.
Puneți plantații în ulei (se preferă uleiul de măsline) și amestecați-le cu alte ingrediente alese de dumneavoastră. Usturoiul, cilantrul, ardeii, ceapa, slănina, carnea de porc, carnea de vită, puiul și crustacea sunt toate adiții obișnuite și este posibil să adăugați și un pic de bulion. Uleiul suplimentar este adesea adăugat la procesul de măcinare.
Încercați câteva rețete disponibile pe Epicurious și Allrecipes, ținând cont de faptul că aceasta este una dintre acele feluri de mâncare care tinde să fie unice pentru creatorul ei. Puteți experimenta folosirea acestor rețete de bază ca un început, adăugarea sau înlocuirea propriilor variante sau arome preferate. Aceste rețete de bază folosesc incluziunea tradițională portugheză a pieilor de porc prăjită, dar puteți înlocui crustacea sau puiul dacă preferați o versiune mai slabă.
Variații
Poți să-ți faci mofongo-ul cu alte ingrediente, mai degrabă decât să-i faci cu plantații. Acest lucru are ca rezultat un fel de mancare numit mofongo relleno , care este în mod obișnuit suflat în sos. Înlocuiți yuca pentru plantains pentru un mofongo netradițional sau utilizați ambele pentru o variantă.
