Cuprins:
Germania este țară de cârnat. Îi iubesc Wurst și o puteți găsi pe aproape fiecare Speisekarte (meniu) - indiferent cât de frumos este restaurantul. Cârnați este de vânzare cu vânzători de stradă, la Imbiss și fiecare Biergarten . Dar ce cârnați german este Wurst ?
Bockwurst este una dintre cele mai populare soiuri de cârnați germani. Pentru mulți americani, pur și simplu arată ca un hot dog curbat.
Se compune în mod tradițional din carne de vită și de porc, deși soiurile moderne pot include păsări de curte, cum ar fi curcan sau carne de pui.
În nordul Germaniei, unele soiuri Bockwurst includ pește. Se condimentează sare, piper alb și boia de ardei, cu adăugarea de ierburi cum ar fi arpagic și patrunjel. Cârnații pot fi, de asemenea, ușor fumați.
Istoria lui Bockwurst
Există două teorii cu privire la povestea de origine a acestui cârnați.
Nașterea lui Bockwurst este evident tulbure. Prima poveste destul de simplă plasează Bockwurst în Bavaria în 1827.
Cea de a doua, mult mai detaliată poveste, spune că Bockwurst este o invenție a Berlinului. Poate că a fost creat de a Kneipe (bar) în Kreuzberg, Robert Scholtz, și un măcelar Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, în 1889. Loewenthal era evreu și a insistat Wurst să fie carne de vită și carne de vită - nu carne de porc - să fie Kosher. Servit cu bratkartoffel și sosul la o petrecere de comemorare la sfârșitul semestrului de iarnă de la Universitatea Humboldt, cârnații ușori, albi, au fost un hit. Servit cu gustos Templehofer Bock, o bere întunecată, a câștigat numele Bockwurst .
Cuvântul "Bockwurst Scholtz" sa răspândit din sud-estul Berlinului în toată Germania și în afara ei. Acum se poate găsi peste granițele germane și în supermarketurile americane de zi cu zi.
Barul în care a fost servit primul cârnați a suferit numeroase modificări, dar este încă deschis astăzi și servește "Is mir wurscht …
"sau" Traditionell Scholtz "cu muștar și pâine. Barul, cunoscut acum sub numele de Kraus, estimează că a servit peste un milion Bockwurst . Pentru doar 3,80 euro puteți deține o bucată de istorie a cârnaților.
Indiferent care este adevărata poveste, Bockwurst este aici pentru a rămâne ca un favorit german. Cum se spune,
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Totul are un sfârșit, dar cârnații au două).
Bockwurst pentru Postul Mare
Bockwurst sunt asociate în special cu Postul, sau cu Fastenzeit. Aceasta, ca și numele său, se datorează lui Beck Beir. O bere puternică, grea, se bea în primul rând în timpul sezonului de repaus și cârnații mai ușori se împerechează perfect cu berea.
Bockwurst Pairings & Rețete
De-a lungul timpului, cârnații grei, cartofii și sosul s-au schimbat într-o masă (mai puțin) mai ușoară, la prânz. Bockwurst este de obicei mâncat de obicei cu a Brötchen (rolă) și muștarul picant Bautzen.
Cârnații sunt, de obicei, fierte sau grilate, dând o nuanță apetisantă mai întunecată sau grill. Încălzirea nu este cea mai bună metodă de gătire, deoarece carcasa se poate împărți și apoi aveți un cârnați spart.
Cum să pregătiți un Bockwurst
Brass Bockwurst - Așezați cârnații într-o tigaie din fontă, cu puțină apă și un picur de ulei. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la mediu când întoarceți cârnații pentru a gratări toate laturile.
Odată ce apa sa evaporat și cârnații s-au rumenit, ar trebui să fie fierte prin. Știi că este bine când faci o mușcătură, iar pielea curată aproape crapă la deschidere, dezvăluind carnea suculentă dinăuntru.
Și, bineînțeles, o serviți cu o bere Bock.
