Dragon Beard Candy în Montreal

Dragon Beard Candy în Montreal și în întreaga lume

Legenda bomboanelor barbatului dragon datează de cel puțin 2000 de ani, dar nimeni nu este sigur de sezonul exact, de deceniul sau chiar de secolul în care a fost făcut prima dată. Bastoane de bomboane de barbă de barbă, inclusiv Johnny Chin din Montreal, spun că a fost creat în timpul dinastiei Tung, mai cunoscută sub numele de dinastia Han, care a durat peste 400 de ani (probabil unii îl numesc Tung din cauza Tung Chung-Shu, Împăratul Han Wu-ti a fost semnificativ, convingând clanul Han să adopte confucianismul ca doctrină oficială a imperiului).

Deci, o dată la o zi între 206 î.Hr. și 220 CE, un bucătar chinez al Imperiului Chinez dorea să-i mulțumească unui împărat cu o nouă confecție. Firele de mătase fine care caracterizează bomboanele le-au amintit probabil bucătarului sau cineva din Curtea Imperială a bărbatului dragonului - Jimmy Poon din Toronto spune că a fost numit pentru prima oară bomboană cu barbă de pisică din cauza modului în care bomboanele se pot lipi de fața ta. Dragonul mitic este simbolul împăraților chinezi, așa că denumirea de bomboane de barbă dragon trebuie să fi părut potrivită, mai ales că era strict rezervată împăraților și poate anturajul la banchete de stat.

Secole mai târziu, arta a persistat, scăpând din limitele orașului interzis și transmisă publicului larg. Din amintirile copilăriei lui Chin se numără încântarea maeștrilor care creează multe mii de fire de bomboane din zahăr pe străzile din Hong Kong.

Dar apoi a apărut revoluția culturală chineză, aproape stingând peste două mii de ani de producție de bomboane vechi de peste un deceniu, cu Garda Roșie amenințând executarea oricărei persoane care se implica în activități legate de Occident sau de vechea lume a Chinei.

Chiar dacă guvernul britanic a decis că Hong Kong a fost cruțat soarta continentală a Chinei, arta aproape a murit. În 1991, Johnny Chin a susținut că în lume au mai rămas 10 stăpâni de bomboane de barbă dragon.

Cine este Johnny Chin?

Episcopul lui Johnny Chin, Johnny Chin, lucra la nivel executiv senior, în calitate de controlor financiar al unei companii din Montreal, aparent pe calea rapidă către securitatea financiară, statutul social sporit și succesul carierei. Dar el nu era deosebit de fericit.

Întorcându-se în orașul său natal Hong Kong, el a descoperit arta veche a bomboanelor de barbă dragon, care l-au fermecat ca pe un copil, aflat în pragul dispariției, ca rezultat direct al revoluției culturale. Pana la sfarsitul anilor '80, au mai ramas patru barbati dragoni in Hong Kong. Unul dintre ei a fost fratele lui Chin, care a mituit un maestru nemulțumit de vârstă să împartă secretul barbiei dragonului pentru 5.000 de dolari.

Ucenicul de sub fratele său, Chin a perfecționat arta - care se poate dovedi că poate dura luni până la ani ca să-l stăpânească - și apoi sa întors la Montreal în 1991, intenționând să introducă talentul teatral de bomboane în America de Nord, sa referit la acea parte a patrimoniului său ar dispărea. Chin a spus Gazeta în 1991: "De aceea vreau să fac bomboane - să păstrez o parte din cultura mea". El a fost, de asemenea, lovit de ideea de a fi capabil să interacționeze cu comunitatea în moduri pe care nu le-a putut niciodată ca un controler de numărare.

Aproape douăzeci de ani mai târziu, cu doi copii încastrați - care nu sunt încă siguri dacă vor să urmeze pașii tatălui - Johnny Chin lucrează șapte zile pe săptămână în magazinul său din Chinatown și mulțumită clienților săi - un sortiment de turiști și localnicii - el a luat italian și spaniol, în plus față de a vorbi fluent engleză, franceză și prima sa limbă, cantoneză.

Dupa ce am savurat spectacolul si ne-am indragostit de cateva bomboane, fiecare sub un dolar, Johnny Chin a impartasit generos cu mine cum face aceasta bomboana rara, o bucata de istorie imperiala care trebuie sa să fie mâncat proaspăt într-o gură pentru a simți că fiecare fir delicat se topește în centrul de mestecat.

Cum sa faci bomboane Dragon Beard: Pasul 1

Cum sa faci bomboane Dragon Beard: Pasul 1

Johnny Chin primește mai întâi o bucată solidă, dar gooasă, fie din zahăr, din sirop de porumb, fie din gel de trestie de zahăr (aici este un videoclip care arată modul în care se face gelul) și el se scufundă în aluat de zahăr, astfel încât să nu rămână pe mâini.

Cum sa faci bomboane Dragon Beard: Pasul 2

Cum sa faci bomboane Dragon Beard: Pasul 2

Johnny Chin îmbracă acum bucata de zahăr sau de sirop de porumb într-o gogoasă, pregătindu-se să tragă și să-l răsucească de cel puțin 13 ori, secretul de a face bomboane de barbă dragon.

Cum sa faci bomboane Dragon Beard: Pasul 3

Cum sa faci bomboane Dragon Beard: Pasul 3

Este ușor de mână sau de ani de practică care explică modul în care Johnny Chin transformă o bucată de jeleu goo în 8192 hârtii subțiri de hârtie în 40 de secunde? Tragerea și răsucirea bucății într-o mișcare a cifrei 8, dublând-o de 13 ori, ochii mei nu puteau ține pasul cu "secretul" bomboanelor barbă dragon. Și Johnny jură că numărul este corect, "amintiți-vă, am fost un controlor!"

Și acum, pentru umplutura cu barba dragonului.

Cum sa faci bomboane Dragon Beard: Pasul 4

Cum sa faci bomboane Dragon Beard: Pasul 4

Johnny Chin ia acum cele 8192 fire de hârtie subțire de hârtie, tăind-le într-o lungime mai ușor de manevrat, împachetând ușor firele de mătase într-un mod circular în jurul unui centru crocant de arahide, ciocolată, nucă de cocos și semințe de susan.

Dragon Beard Candy: Ce gust și cum pot să-l găsesc?

Dragon Beard Candy: Ce inseamna ca?

Ce este interesant despre bomboanele barbă dragon este modul în care oamenii descriu în moduri diferite. Am intrebat un grup de doamne care au privit ca Johnny Chin si-a facut magia si fiecare a avut un raspuns diferit. Unul a spus că a gustat ca un taffy, altul a spus că e ca și cum ai mânca baclava, dar mai puțin lipicios, și încă un altu a fost amintit de nougat.

Sunt de acord cu toți cei trei și totuși, niciunul dintre ei. Bomboană de barbă de dragon este dulce, dar nu prea mult, și are un indiciu de sare. Partea mea preferată este simțirea texturii filetate a barbiei dragonului care se topește în gură, transformându-se într-un strat de mestecat care se amestecă cu centrul crocant.

Dar, sincer, nici una dintre aceste descrieri nu face dreptate bomboane. Chiar trebuie să încercați prima bomboană a barbatului dragonului lui Johnny Chin pentru a înțelege de ce este atât de unic. Și cere-i să o facă în fața ta!

Dragon Beard Candy de Johnny Chin

52B de la Gauchetière, colțul lui Clark; Metrou Place d'Armes
INFO: (514) 529-4601