Cuprins:
Pepe sa deschis în 1925 și a început întreaga nebunie de pizza de la New Haven. Frank Pepe a venit în America ca imigrant din coasta Amalfi din Italia. După ce a trecut prin alte câteva locuri de muncă, Frank a decis să intre în afacerea de pizza și, în cele din urmă, și-a deschis propria magazin.
Sally's a fost deschisă în 1938, când sora lui Pepe, Filomena, a decis să intre în afaceri de pizza chiar pe stradă de la Pepe. Salvatore Consiglio, fiul lui Filomena și nepotul lui Frank Pepe, au săpat o navă din pizzeria unchiului său și s-au mutat la articulația mamei sale.
Avantaj: Pepe's - Nu există nici o concurență atunci când vine vorba de creatorul original al pizza New Haven. Plus Salvatore a sărit pe navă, așa că știa unde a început totul.
Ambiance
Locațiile pentru Pepe și Sally nu s-au schimbat prea mult de-a lungul anilor. Locația originală a lui Pepe, care a fost deschisă în 1925, este încă deschisă și înfloritoare. Este cunoscut ca "The Spot" și, în general, devine mai puțin trafic decât noua locație. Noua locație este de fapt foarte veche în sine, deoarece a fost construită în 1937, dar este locația principală pentru Pepe în aceste zile. Pizza care iese din ambele locații este aceeași rețetă. Locația principală are două săli de mese, așa că există o mulțime de spațiu. Cabinele sunt vechi, iar zidurile sunt acoperite cu fotografii din istoria familiei Pepe.
Sally oferă o locație mai mică decât locația principală a lui Pepe, dar are un farmec similar. Se pare că a ieșit direct din anii '70 sau începutul anilor '80, cu cabine pline și pereți de lemn.
Avantaj: Sally's - Pepe își pierde o mică cachet pentru a se deplasa din locația inițială, dar adevăratul kicker este că au deschis acum mai multe locații în Connecticut, Massachusetts și New York. O experiență la Sally's este singura experiență a lui Sally pe care o puteți bucura. Aspectul său de epocă este, de asemenea, mai plăcut.
Crustă
În adevărata modă New Haven, atât Pepe, cât și Sally au o crustă. Ambele cruste au aspectul subțire și mestecarea clasică pe care vă așteptați atunci când mușcați într-o felie de pizza New Haven. Aluatul lui Pepe este proclamat a fi o rețetă secretă a familiei, dar acum 20-30 de persoane știu cu adevărat despre asta din cauza expansiunii. Este subțire, dar totuși delicios.
Crusta lui Sally este acolo cu Pepe, dar te-ai fi așteptat că, având în vedere că rețeta familiei a fost trecută cu mulți ani în urmă. Sally are tendința de a-și scoate crusta puțin mai puțin decât face Pepe.
Avantaj: Sally's - Este o margine foarte ușoară, dar caracterul fără prea multă arsură face diferența. Vrei să mănânci crusta, nu aluatul ars. Oamenii vorbesc de multe ori despre modul în care își termină crusta la Sally, chiar dacă nu o termină în mod normal în altă parte.
Brânză și sos
Nu întrebați pe Gary Bimonte, nepotul lui Frank Pepe și actualul proprietar, unde Pepe își ia roșiile. Nu vă va spune. Tot ce va spune este că este un amestec de proprietăți de roșii de prun italian la care are acces doar Pepe. Pepe se mândrește cu sosul său și puteți vedea că prin cât de aproape de vestă păstrează detaliile. Pepe o păstrează atât de aproape de veste, încât nu pune atât de mult sos pe plăcuțele lor, așa cum o face Sally. Și să nu crezi că Sally pune prea multă sos de acolo. Este suma mai potrivită, spre deosebire de cea a lui Pepe. De asemenea, are o poveste care evocă sentimentele de poftă care te fac să vrei să te întorci. Din fericire, Bob Consiglio de la Sally nu vă va spune prea multe despre ingredientele sale. Majoritatea oamenilor vor argumenta, totuși, că Sally are cea mai bună plăcintă de tomate în jurul valorii și că plăcatul este locul unde a început totul în afacerea de pizza de la New Haven.
Când vine vorba de brânză, cheia este că trebuie să o cereți. Plăcile tradiționale New Haven vin cu doar câteva rasuri de brânză de parmezan sau de pecorino pentru a merge împreună cu tot sosul și crusta. Sally folosește mozzarella mărunțită, în timp ce Pepe folosește felii mari dreptunghiulare. Poate că acele felii dreptunghiulare influențează negativ raportul brânză cu sosul care face să se simtă că nu are suficiente sosuri.
Avantaj: Sally's - Este greu de argumentat cu un raport adecvat între sos și brânză. Pepe tocmai ar putea să folosească un sos mai mic, iar câmpul de joc ar putea fi mai mult. Extra tang pe sosul lui Sally te face să te simți călduros în interior.
Topping-uri
Cea mai mare numărătoare din New Haven este scoici, iar placinta de pește a lui Pepe a făcut tipul de pizza legendar în zonă. Pepe trece prin 1.950 de mistreți pe zi și sunt înlăturați în casă. Toate scoici de cherrystone sunt recoltați la nivel local, dar nu vă vor spune de unde sunt exact. De asemenea, Pepe primește cârnați de proprietate, dar nici nu întrebați de unde provin. (Atât de multe secrete în aceste părți!) În caz contrar, sunt suspecți obișnuiți de carne, legume și alte pizza.
Sally Consiglio obișnuia să refuze să facă pizza cu mai mult de trei ingrediente, dar dacă vă place o mulțime de topping-uri, veți fi bucuroși să știți că puteți comanda liber în aceste zile. Există încă o tradiție în faptul că Sally oferă mai puține toppinguri decât Pepe. Ei oferă ton, care nu poate fi niciodată comandat.
Avantaj: Pepe's - Este cea mai bună plăcintă de șampanie din afaceri pentru un motiv. Nu poți merge prost cu acele proaspete scoici și usturoi.
Verdictul final
Suntem aproape 100 de ani de la înființarea pizzei New Haven și este foarte uimitor faptul că calitatea antenei a rămas atât de bine în ultimii ani. Lupta asupra celor care se luptă cel mai bine, dar cele două locații (împreună cu celelalte piese din oraș) sunt destul de prietenoase unul cu celălalt. Din nefericire, trebuie luată o decizie și este prietenoasă nu este o opțiune.
Avantaj: Sally's - Frank Sinatra a fost tipul lui Sally. Nu este tot ce trebuie să știți? Glumește, desigur, dar esența adevărată a unei pizza se reduce la o combinație de trei lucruri: crustă, sos și brânză. Sally Consiglio a avut dreptate atunci când a refuzat să facă o pizza cu mai mult de trei topping-uri. Pizele la baza lor coboara la ingredientele de baza si Sally's are marginea cu combinatia celor trei.
