Introducere în fructele, legumele și condimentele jamaicane

Cu o climă caldă și umedă tropicală din Caraibe pe tot parcursul anului, Jamaica are un sezon de creștere lung și fertil, în care pot să înflorească atât fructele, legumele și mirodeniile native, cât și cele importate. De asemenea, fructele și legumele se pot bucura chiar de murdărie sau, așa cum este preferată tradiția insulei, ca bomboane dulci și uscate.

Iată doar o probă a unor produse minunate pe care le puteți întâlni în Jamaica. Cu toate acestea, pe insulă există aproape 3000 de specii de floră, deci dacă doriți să le vedeți cu adevărat, va trebui să călătoriți singuri acolo!

• Jack Fruit

  

  Galben și pulpa, această preferință tropicală este minunată pentru savurarea și savurarea, spune Walter Staib, ambasador culinar pentru stațiunile de sandale și plaje.

  Un singur fruct poate cântări între 10-100 de lire sterline și, la fel ca fructele de pâine, conține sute de semințe bogate în calciu, proteine, potasiu și fier, făcându-l un "miraculos fruct", care poate furniza vitamine necesare oamenilor și ajuta la lupta foame.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Este puțin confuz. Numit "sorrel" în Jamaica, roselle este de fapt o specie de hibiscus pe care Jamaicanii o folosesc în supe, tocanuri și băuturi. Aduna ajutor sănătoasă de sorrel, ghimbir, zahăr și rom într-un blender și ai o băutură clasică pe insulă. (În fotografie, roselle este chestia roșie la stânga arahidei.) Sorrel se folosește, de asemenea, în pumni, cordiali, gemuri și ceaiuri.

• Tamarind

  

  Acest fruct dulce-acru al tamarindului face pentru o chutney excelentă și este adesea adăugat în tocană și currie din Caraibe. Pulberea tare și verde a fructului poate fi de asemenea utilizată ca agent de decapare, deși fructele maturate sunt mai puțin acide și mai plăcute pe cont propriu.

  Curios, tamarindul este, de asemenea, unul dintre ingredientele cheie gasite in sosul Worcestershire, un discurs recunoscut in cultura occidentala.

• Chayote (cho cho)

  

  Acest fruct verde crocant face un mare substitut pentru mere (cred braeburns), deși cu carne mai fermă. Mai dulci ca să mănânce singuri, aceste fructe în formă de pară sunt mai bine servite gătite, deși pot fi hidratate atunci când sunt crude cu suc de lamaie sau de lamaie și se adaugă la salate sau salsa.

  Rădăcina de chayote are de asemenea amidonitatea unui yam și poate fi prăjită și mâncată în mod asemănător cu o plantă.

• Cacao

  

  Boabe de cacao dețin boabe de cacao, ingredientul principal pentru ciocolată. Dar nu te lăsa să te păcălești: "carnea" fructului este de fapt ascuțită și tare, deloc ca o cacao amară din semințele ei.

  despre ciocolata din Caraibe aici.

• Soursop și Sweetsop (sau zahăr-măr)

  

  Călătorii frecvenți în Caraibe și America Centrală vor fi familiarizați cu soursopul, un fruct de tartă, de obicei mâncat crud când este copt. Vărul său, biscuiții (jumătatea sferică la dreapta) - sau "mărul acru" - este un nativ jamaican și este mai dulce și gooier, asemănător gustului și texturii cu o cremă.

• Ardei roșii din Caraibe (bonte de scotch)

  

  Ardei roșii din Caraibe sau bonte de scotch sunt chiliile care dau jamaicanului o lovitură distinctivă. Ardeii sunt veri apropiați de habanero, cu toate acestea, deci nu sunt pentru cei slabi de inimă (sau limbă). De fapt, Scotch Bonnet poate fi unul dintre cele mai fierbinți ardei din lume, cu factorul său de căldură fiind de 12 până la 140 de ori mai fierbinte decât un jalapeno.

  Totuși, un factor distinctiv al bonnetului scotch (ca habanero) este aroma lui dulce-picantă, deci nu este un foc curat. Dacă puteți suporta căldura, atunci ați putea, de asemenea, să apreciați profilul său complex de aromă, alcătuit din indicii de roșii, cireșe și un indiciu de măr.

• Trestie de zahar

  

  Nu poți face o călătorie pe o insulă de rum fără să te apuci de niște trestie de zahăr proaspătă. Este o felie de fructe, dulce și delicioase - și se potrivește perfect într-un pahar de cocktail. Dulce, rummy, și toate naturale? Ce mai este de spus?