Cuprins:
- Ce este un Empurau?
- Cât de mult costă Empurau?
- De ce este atât de scump Empurau?
- Sunt Empurau pe cale de dispariție?
- Poate Empurau să fie cultivat?
- Unde să încercați Empurau
Ce este un Empurau?
Empurau sunt membri ai tor tambroides specie găsită în toată Asia de Sud-Est, cunoscută și sub denumirea de kelah sau belian în limba malayană. Speciile se găsesc în Chao Phraya din Thailanda și în râul Mekong în mai multe țări. Ceea ce face empurau în Borneo special - și mai valoros - este dieta sa.
Empurau sunt scobitori de apă dulce și de hrană. Ei sunt omnivori, adică vor consuma destul de bine ceea ce se întâmplă. Câțiva speciali se susțin cu o dietă de fructe sălbatice care cade din copaci care înconjoară râurile din junglă din Sarawak. Potrivit fanilor, dieta frutară a peștilor este ceea ce dă trupului o aromă dulce, delicată care este complet unică.
Empurau sunt considerate atât de rare și gustoase încât sunt denumite "The Unforgettable" ( wang bu liao ) in chineza. Este, de asemenea, numit "Regele râului".
Dar ele nu sunt mereu mâncate. Peste în tor tambroides speciile au un aspect strălucitor, atractiv și reputație ca luptători feroce. Ei au devenit căutați ca pești ornamentali, simboluri de noroc. În toată Asia, multe specii de crap sunt apreciate ca simboluri de bun augur, uneori prețioase surprinzător de mari.
Superstițiile locale susțin că empuraul loial va muri uneori în locul proprietarului său, protejând proprietarul de boală.
Ikan (pronunțat "ee-kan") înseamnă "pește" în Bahasa Malay, deci empurau sunt denumiți local ikan empurau .
Cât de mult costă Empurau?
Un empurau de un kilogram (2.2 lire) pregătit într-un restaurant poate costa între 300 și 500 USD. Prețul variază în funcție de vârsta și greutatea peștilor. Atunci când un înalt cilindru zboară în (adesea din China sau Singapore) cu oameni care să-i impresioneze, costul nu este obiect. Prețurile pot depăși 500 USD pe kilogram.
Un empurau de un kilogram a fost vândut în Ipoh, Malaezia, pentru 400 de dolari. Același client a afirmat că au plătit 560 USD pentru un pește de un kilogram mai devreme în Kuala Lumpur!
Râul și chiar întinderea acelui râu, în care este capturat un empurau, face diferența. Mai puține empurau cu carne albă sunt în mod obișnuit evaluate mai mult decât omologii lor roșii sau de cupru. Se preferă carnea mai solidă din pește cu greutatea de peste trei kilograme. Peștele capturat lângă Kapit mai aduce un preț mai mare.
În martie 2016, Borneo Post a raportat că un uriaș, de 7,9 kilograme (17,4 pounds) empurau a fost vândut de un pescar de pește pentru echivalentul a 1940 USD în ringgit din Malaezia!
De ce este atât de scump Empurau?
Pentru început, ele sunt greu de găsit. Wild empurau sunt indigene la Sarawak, Borneo, și se găsesc doar în râurile sălbatice. Numeroasele raioane ale acelor râuri sunt acasă la pomii fructiferi potriviți de-a lungul malurilor.
Empurau crește încet. În general, un pește trebuie să supraviețuiască în sălbăticie cu cel puțin trei ani înainte de a fi considerat comercial.
Cum empuraul devine mai ferm cultivat, prețurile scad puțin. Însă empuraru, prins sălbatic, va fi întotdeauna preferat de piața de înaltă calitate pe care o servesc peștele.
Sunt Empurau pe cale de dispariție?
Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii nu are încă multe date despre bunăstarea empuraului. Dar având în vedere prețul și reputația actuale, peștii cu creștere lentă sunt, în general, considerați a fi amenințați.
Ca și alte specii din Borneo, empuraul se confruntă cu o pierdere severă a habitatelor. Logarea excesivă, în primul rând pentru a face loc plantațiilor de ulei de palmier, este o problemă larg răspândită în Malaysia Borneo.
Dar există veste bună. Pe măsură ce tehnicile de cultivare empurau se îmbunătățesc, delicatețea este prezentată de organizații ca o alternativă clasică la produsele de rechin, adesea servite pentru a impresiona la nunți și banchete. Poate că, într-o zi, locuitorul râului care se hrănește de jos poate ajuta să scadă unele din presiunea enormă pusă asupra populațiilor de rechini din cauza plutelor.
Empurau au un alt lucru în favoarea lor: numai empurau mai mare sunt considerate valoroase deoarece peștii mai mici au un conținut ridicat de grăsimi care face carnea prea moale. Acest lucru îi dă tinerilor pește șanse ușor mai bune de a li se permite să se maturizeze.
Poate Empurau să fie cultivat?
Încercările la agricultură și ridicarea artificială a empuraului au avut un succes mic inițial. Un efort de colaborare în domeniul acvaculturii între Universitatea Deakin din Victoria, Australia și guvernul din Sarawak a dat naștere unor semne de speranță pentru această specie.
Grupul Royal Empurau a fost înființat în 2016, cu o misiune de a crea empurau durabil și agricol pentru a răspunde cererii tot mai mari.
Semi-sălbaticul empurau ridicat în iazuri este puțin mai ieftin în restaurante decât echivalentul prins în sălbăticie. Guvernul speră că o zi empurau poate deveni un export semnificativ pentru Sarawak.
Unde să încercați Empurau
Dacă doriți să încercați o cină de pește de o viață în viață, căutați empurau în Kuching, capitala Sarawak, pe meniurile acestor restaurante:
- Restaurantul Joyous Shanghai pe Jalan Chan Bee Kiew
- Restaurant Huang Shang Huang pe Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood în Damai
Empurau poate fi găsit și pe meniurile din Penang și Kuala Lumpur. Pentru a vă asigura o bună experiență, contactați zilele de la restaurant în avans pentru a stabili aranjamentele și a confirma disponibilitatea. Nu trebuie doar să vă așteptați ca empurau să fie în stoc!
Pentru o experiență mult mai accesibilă de fructe de mare din Kuching, care nu implică consumul de empurau, verificați celebrul Curte Top Spot Food pe Jalan Padungan.
