Cuprins:
Mai puternice decât clădirile, experiențele și produsele care evocă senzația unică de Ostalgie (o combinație a cuvintelor germane pentru "est" și "nostalgie"), există alimente. O "masă germană bună" aduce, de obicei, în minte carnea de porc și cartofii prăjiți, dar mâncarea din Germania de Est poate fi de genul că numai o Mutti ar putea iubi. Produsul restricțiilor privind ingredientele DDR, mesele din estul Germaniei s-au născut deseori din necesitate.
Asta nu înseamnă că nu se pot bucura. A fost un val de nostalgie Ossi restaurante care se deschid în locuri precum Berlin, cu restaurantele cele mai persistente așteptând să revină în stil. Fie că le găsiți la un restaurant, fie că le încercați singur, nu ați făcut o probă de viață în spatele Zidului până când ați încercat aceste mese din estul Germaniei.
Königsberger Klopse
O versiune est-germană a chiftelor, Königsberger Klopse sunt numite după capitala prusacă Königsberg (acum Kaliningrad). Acoperite într-un sos cremos, cu caper și lămâie, sunt servite cu cartofi fierți.
Deși farfuria și-a depășit numele (orașul a fost distrus de bombardamentele aliate și apoi a fost luat de ruși), a fost afectat de soarta orașului. Orice referire la Königsberg a fost interzisă prin regula DDR.
A fost redenumit Kochklöpse de partid, deși poporul german sa reîntors la chemarea sa Revanchistenklöpse (chiftele revizioniste). Din fericire, masa delicioasă din estul Germaniei a rămas destul de populară pentru a supraviețui DDR și pentru a-și lua înapoi numele original.
Sülze
Am incercat acest discontinue din estul Germaniei de cateva ori si nu pot intra in sentimentul comun pentru ca oamenii au incercat-o cu numele sau in engleza, branza capului.
Cunoscut ca Sülze , Schwartenmagen sau Presskopf , această carne cu jeleu este adesea aromatizată cu murături sau oțet în Germania de Est. De obicei vine sub formă de pâine și este tăiată și servită cu ceapă crudă.
șnițel
Deși din punct de vedere tehnic austriac, Schnitzel se găsește pe întreg teritoriul Germaniei și există unele adaptări destul de ciudate din fostul est. Carnea a fost insuficientă în timpul Zidului, deci Jagdwurst (cârnați de carne de porc asemănător cu bologna) a fost uneori folosit. O altă adaptare unică la Berliner a fost șnțelul făcut din ugerul de vaca. În mod evident, foarte puține locuri servesc în continuare fiecăruia dintre aceste feluri de mâncare tradiționale.
Eisbein
Robinetul roșu de porc robust ( Schweinshaxe ) poate părea că se încadrează mai mult sub partea bavareză a lucrurilor, dar când este fiert sau aburit, este tot Germania de Est, iubito. Lipsește crăparea crăpată a Schweinshaxe-ului din Bavaria, dar este extrem de suculentă. Trebuie doar să îndepărtați stratul de grăsime și să vă săturați în carnea umedă de dedesubt.
La fel ca multe mese tradiționale din Germania de Est, este cel mai adesea asociat cu Sauerkraut și Erbspüree (mazăre piure). Dacă trebuie să aruncați niște cartofi acolo (este totuși Germania), încercați KNODEL (găluște).
Currywurst
Hamburg susține, de asemenea, dreptul de proprietate asupra acestui cârnaț din Berlin, dar Currywurst este nemaipomenit în Germania de Est. Rezultatul unei gospodine inventive din Germania, care încearcă să adauge o aromă în dieta postbelică a familiei ei, a comercializat alcool pentru pudră de curry de la comercianții englezi. Îmbinându-l cu ketchup și Worcestershire și aplicându-l liber pe o felie bratwurst ea a făcut una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Germania astăzi, cu aproximativ 800 de milioane vândute în fiecare an.
Blutwurst
Continuând cu tema cârnați, Blutwurst (mezeluri de sânge) vine și în soiurile regionale. Un cârnați făcuți cu sânge congelat ar putea să nu pară apetisant, dar din această listă este unul din lucrurile mele preferate.
Numele bizar Tote Oma (Bunică moartă) este o versiune iubită est-germană. Blutwurst este servit în vrac și fierbinte, de obicei alături de varză și cartofi. În Spreewald în afara Berlinului, versiunea este numită Grützwurst și vine cu varză sorbă sau șuncă afumată.
