Cuprins:
Ce este un Guru de serviciu? Întâlnește pe Eric Weiss
Mai mult de câțiva călători de lux știu ce serviciu excelent este. Este rară dar esențială. Mai rar: abilitatea de a transmite această esență personalului de service hotelier. Acesta este domeniul lui Eric Weiss. Călătorește lumea ca consultant de service.În cuvintele lui Eric, "un serviciu grozav înseamnă conectarea cu indivizii ca și cum ar fi singura persoană din lume și o fac într-un mod altruist".
Buga de călătorie a fost greu de Eric. A crescut în Tenafly, New Jersey, chiar peste râul Hudson din Manhattan. Până la vârsta de 13 ani, el a câștigat suficienți bani pentru a transporta ziare pentru a călători prin Statele Unite pe un turneu de adolescenți.
Tânărul hotel pro-a-a găsit că îi plăcea viața în picioare. Unul din pacienții dentiști ai tatălui său a fost V.P. al Uniunii Naționale Maritime. Acest domn a făcut posibil ca adolescentul Eric să lucreze în Statele Unite ale Americii în timpul vacanțelor de vară și de vacanță în liceu și colegiu. (Această navă de pescuit, acum ancorată în Philadelphia, a fost una dintre cele mai renumite nave de croazieră de la mijlocul secolului al XX-lea, și deține încă unele înregistrări transatlantice). "Călătoria a venit să mă simt ca o viață normală pentru mine", spune Eric.
După ce a absolvit Universitatea din Boston, Eric a locuit și a studiat în Franța timp de aproape 10 ani. Apoi a studiat mancarea, vinul si ospitalitatea la prestigiosul Institut Culinar din America din Hyde Park, New York. Eric a fost selectat de către bucătarul-șef Roger Vergé ca primul american la ucenic la Le Moulin de Mougins, restaurantul său respectat, cu trei stele Michelin de pe Riviera franceză. (Alain Ducasse, chef de celebritate internațională, a început în aceeași bucătărie.)
Eric a fost apoi angajat de Seagram Châteaux & Estate Wines din New York City. Slujba lui: să intereseze un restaurant exclusiv și o clientelă hotelieră în portofoliul de vinuri de top de la Seagram. (Cum elita a inclus legende Bordeaux precum Châteaux Lafite, Haut Brion și Petrus.) Pentru un timp, Eric a fost sommelierul la Clubul "21".
De-a lungul deceniilor, Eric a plecat de la a fi un serviciu profesionist la un guru de servicii. Platforma sa actuală este compania de consultanță din New York, Service Arte, pe care a înființat-o în 1994. Prima sa misiune a fost o serie de ateliere de service pentru industria ospitalității, care a avut loc la noul hotel Four Seasons din New York.
Programul lui Eric a primit o mulțime de ospitalitate-atenția industriei. A condus la un termen de șase luni ca Expert de servicii pe rețeaua financiară CNN. Subiectul lui Eric: "obținerea serviciului pe care consumatorii îl merită, indiferent dacă aveți de-a face cu un mecanic auto sau un medic, un motel sau un hotel de cinci stele".
Cine spune că Eric este un "guru de serviciu"? Nu a făcut asta însuși. El a fost numit "Service Guru" de către mass-media majore, cum ar fi CNN, The New York Times, Londra Times, și "The Today Show". El a sfătuit un număr de clienți cu cip albastru cu privire la modul de îmbunătățire a serviciului pentru clienți. Printre acestea se numără companiile hoteliere (precum The Ritz-Carlton, Trump Hotels și Four Seasons) și companii de servicii financiare (precum American Express și Goldman Sachs). Multe restaurante independente și hoteluri din întreaga lume au angajat Service Arts pentru a primi sfaturi de la Eric.
Iată ce consideră el esențialul unui serviciu hotelier excelent și, dimpotrivă, căile urâte pe care hotelurile le taie în colțuri.
Timp de peste un deceniu, expertiza lui Eric a fost solicitată de o anumită reședință renumită în Washington DC. Da, asta. El a sfătuit Casa Albă pentru selecția vinului, eticheta și serviciul, precum și funcționarea bucătăriei.
Din 2011, Eric a lucrat cu destinații turistice în California pentru a-și spori nivelul de serviciu. El a proiectat un program bine primit de o săptămână pentru centrul istoric de vinuri Sonoma, Healdsburg. În curând, alte centre de turism din California de Nord, inclusiv județele Mendocino și Sonoma și Carmel-by-the-Sea, au urmat cu programe similare.
Locurile Eric vă recomandă să experimentați: Buenos Aires, Argentina; Madeira în primul rând, apoi restul Portugaliei; În Franța: casa și grădina lui Claude Monet din Giverny, în afara Parisului; Bretania pe coasta atlantică (ședere la L'Hotel Carantec și vizita la Finistere (prezentată mai sus), Corsica și Malta în Marea Mediterană, Tahilla Cove, Irlanda, Sankt Petersburg, Rusia, în California: Sonoma și Mendocino, Hotelul Ahwahnee din Yosemite National Park, in New England: Berkshires din Massachusetts (stati la Wheatleigh in Lenox) si Yankee Connecticut (stati la The Inn at Stonington si navigati pe raul Connecticut) oriunde puteti viziona filmele Federico Fellini La Dolce Vita și Amarcord pe un ecran mare.
Cercetările lui Eric trebuie să fie în Franța: fructe de mare choucroute la Paris "Brasserie Bofinger; În Bretania: stridiile recoltate în căpșunile Cancale de la Plougastel Farmers 'Market, homar albastru lăcuit cu Pate de Ficat de gasca și anghilă afumată la restaurantul Patrick Jeffroy din Carantec; foie gras din regiunea Périgord; Chateau d'Yquem, nectarul vinurilor de desert Sauternes; brânzeturi nepasteurizate, peste tot în Franța.
Cerințele lui Eric trebuie să fie în Statele Unite: vinuri din Podgoriile Morlet Family din Napa; Penner-Ash Pinot Noir din Oregon; Restaurant Latour de la Crystal Springs Resort din New Jersey; Restaurantul élan din NYC (al cărui bucătar-șef / proprietar David Waltuck a fondat legendarul Chanterelle); cina cu sania de la sania de la Lone Mountain Ranch din Big Sky, Montana; mare de sare-caramel gelato la The Gelato Fiasco din Maine.
Lucrurile pe care Eric îi iubește în călătorii: "Întâlnirea cu noi oameni, apoi starea de legătură cu ei de zeci de ani"; "găsirea de locuri în afara locului pe care le pot împărți apoi cu prietenii"; "deținerea unui jurnal de călătorie în ultimii 40 de ani, astfel încât să pot ajuta pe alții cu itinerariile lor".
Lucruri pe care Eric le place să zboare: fiind modernizată la nivel de afaceri sau de primă clasă (sau chiar economie premium); insotitorii de zbor care au grija cu adevarat pentru a oferi servicii excelente; mâncăruri neașteptate de mare avion; ușurința jeturilor private: "nu trebuie să te confrunți cu securitatea sau cu un semn" Ocupat "."
Lucrurile pe care Eric le urăște despre zborul pe care companiile aeriene trebuie să le schimbe: linii de securitate (pentru TSA Precheck!); agenți de poștă dictatorial, insensibili; așteptarea pasagerilor în timp ce se agită pentru a-și depozita bagajele; pasagerii care își dau jos pantofii fără șosete; însoțitorii de zbor care au lăsat să se întâmple acest nonsens.
Eric se uită atent la Algarve, coasta portugheză care este vacanța Europei de Vest fură: Cea mai însorită regiune de plajă din Portugalia și târgul de călătorie al Europei de Vest: Algarve; un castel al contelui a transformat Algarve pousada han (cu piscină fabrica), Pousada Palacio de Estoi; un hotel conac cu mese Relais & Chateaux, pe o plajă perfectă: Bela Vista Hotel & Spa.
Eric preferă să fie ocupat de județul Napa în regiunea sud-americană Sonoma, situată în sudul Californiei. Din cele 450 de vinării, Eric a ales cele 11 cele mai bune vinării Sonoma pentru turnee și degustări. Iar el numește spa-ul superstar al lui Osmosis Day Spa Sanctuary.
