Ghidul călătorilor indieni pentru călători în funcție de regiune

Călătorind în jurul Indiei este singura modalitate de a obține o apreciere a adevăratei varietăți de hrană indiană care există de fapt. Este mult mai vast decât mâncărurile Punjabi, care sunt servite la majoritatea restaurantelor indiene din întreaga lume. Fiecare regiune are o specialitate proprie și nu există nici o modalitate mai bună de a încerca mâncare indiană decât de a rămâne într-o homestaie din India. Veți fi proaspăt ghar ka khana (mâncare indiană gătită la domiciliu) și chiar puteți învăța cum se face. Descoperiți ce fel de mâncare să vă așteptați de la cele mai populare regiuni ale Indiei în acest ghid al produselor alimentare indiene.

Vrei să înveți cum să faci mâncare indiană? Aici sunt 12 locuri pentru a lua cursuri de gătit în India. Dacă aveți grijă de gătit, unele dintre ele oferă programe extinse de până la o săptămână.

Punjab și India de Nord

Carnea și pâinea indiană sunt principalele caracteristici ale mâncării nordice indiene. Este consistent și de obicei gătit într-o Tandoor (cuptor de lut cu carbune). Curry din India de Nord au, de obicei, grăsimi groase, moderat picante și cremoase.

Mâncăruri populare: Roti, naan, caută kebab (carne tocată pe frigarui de fier), pui Tikka (bucăți mici de pui marinat și la grătar), pui de unt, pui tandoori, aloo muttar (curry făcut cu cartofi și mazăre), rajma (curry făcut cu fasole roșie), chana masala (curry făcute cu năut), samosa, daal makhani (daal făcute cu unt).

Mulți migranți din Kashmir s-au mutat în Delhi și alte orașe din nordul Indiei. Aici puteți încerca bucătăria lor, care constă, de obicei, dintr-o carne inimă gătită în lapte sau caș.

• Cele mai apreciate restaurante din bucătăria nordică indiană din Delhi pentru toate bugetele
• 6 Trebuie să încercați restaurante indiene cu delicatese în Delhi

Sudul Indiei

Indienii de Sud nu pot face fără orez. Este esențial în dieta lor. În Kerala, majoritatea felurilor de mâncare sunt pe bază de nucă de cocos, iar fructele de mare sunt o specialitate. În Tamil Nadu, aveți grijă de bucătăria Chettinad, probabil cea mai aprinsă din toate produsele alimentare indiene. Bucătăria din Andhra Pradesh este, de asemenea, fierbinte și picantă. Hyderabad este renumit pentru biryani. Și, regiunea Udupi din Karnataka este renumită pentru tariful său simplu, dar vast, vegetarian.

Mâncăruri populare: Nici o masă din India indiană nu este completă fără orez sub o formă sau altul - fie orez fiert sau idlis (prăjituri de abur din aluat de orez) sau dosas sau uttapams (clătite făcute dintr-un amestec de orez și făină de linte). Poate că mâncarea din sudul Indiei care este cea mai plăcută a călătorilor este masala dosa . Este o clătiță subțire crocantă, umplută cu cartofi picanți și ceapă. Ieftin și gustos!

• Ultimul ghid pentru pâini din India de Sud
• 9 must-try restaurante cu specific indian cu bucătărie indiană în Bangalore
• Top 10 atracții culturale din India de Sud

Goa

Mâncarea din Goa este dominată de fructe de mare (bineînțeles, fiind un stat de coastă) și de carne de porc. Influența portugheză apare mai evident la cină seara, când se poate servi și carne de vită friptă (cele mai multe Goans sunt catolice și, prin urmare, mănâncă carne de vită). Mâncarea Goan include și budinci elaborate și prăjituri. Xacutti (curry pe bază de nucă de cocos), cafreal (marinată și prăjită / la grătar), sorpotel (tocană), recheado (umplute) și ambot (acru și picant) sunt tipuri comune de feluri de mâncare. Și bineînțeles, Goan Chouriço (cârnați) și Goan pao (pâine).

Mâncăruri populare: Goar pește curry, vindaloo de carne de porc, cârnați de porc. Toate au fost spălate cu o bere rece a Regelui. (Goans, de asemenea, iubesc o băutură!).

• Cele mai apreciate restaurante cu preparate culinare Goa din Goa pentru toate bugetele

Gujarat și India de Vest

Bucătăria din Gujarat este cunoscută pentru ușoară atingere dulce (cel puțin o grămadă de zahăr este adăugată la majoritatea felurilor de mâncare!) Și este, în mod tradițional, în întregime vegetariană. Acest lucru face o încântare pentru cei care nu le place să mănânce carne. Asigurați-vă că nu trebuie să mergeți la Gujarat pentru a obține o mâncare Gujarati. Este disponibil pe scară largă în Mumbai.

Mâncăruri populare: Nu ratați sărbătoarea unui Gujarati thali (platou cu o gamă largă de diferite produse alimentare).

Bengal și Odisha

Bengalis și Odias LOVE pește! Este prăjită, fiartă ușor cu legume sau făcută jhol (curry cu consistență subțire). Hilsa (ilish) este cea mai savuroasă varietate de pește din Bengal. La fel de adorați atunci când vine vorba de hrană sunt dulciurile, de obicei pe bază de lapte. Cel mai renumit element din bucătăria Odia este probabil Dalma - o tocană consistentă din linte și legume.

Mâncăruri populare: Maack jhol (curry de pește), sorshe maacher jhol (curry cu pastă de muștar), daab chingri (curry de nucă de cocos), sandesh, rasgulla.

• 10 restaurante autentice bengaleze din Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Veți găsi o influență tibetană și nepaleză semnificativă în bucătăria din zonele muntoase din nordul Indiei, datorită migrației și apropierii de granițele acestor țări.

Mâncăruri populare: Thukpa (supă de tăiță inimă), momos (găluște umplute sau prăjite), gyakho (tocană). În Sikkim, încercați tongba (faimoasa bere de mei din Himalaia).

• Cei mai buni Momos din India și de unde să le obțină
• 11 atracții de top și locuri de vizitat în Sikkim

Nord-Estul Indiei

De asemenea, foarte diferit de bucătăria tipică indiană, produsele alimentare din India de Nord-Est sunt în mare parte lipsite de petrol și masalas . Cu toate acestea, este fierbinte și picant! Orez, legume și tocană de carne compun cele mai multe mese. Carnea de porc este foarte popular și carnea de vită nu este interzisă. Veți întâlni, de asemenea, câteva ingrediente destul de obișnuite, cum ar fi ouă de furnici, carne de câine și larve de corn.

Mâncăruri populare: Carne de porc cu lăstari de bambus în Nagaland. Masa de tenga (curry acru de pește din Assam), dawlrep bai (carne de vită picantă sau carne de porc din Mizoram), chamthong (tocană de legume din Manipur), pasa (supa picantă cu pește crud din Arunachal Pradesh)

• Ghid pentru statele din nord-estul Indiei și locuri de vizitat
• Explorarea Nagaland: sate, locuințe și bărbați în bucătărie