Restaurante cu cele mai bune ferme pentru a plăti în Vermont

În Vermont, ferma pe placă este un concept de mese fierbinte. Rețeaua Farm to Plate, stabilită prin legislație în 2009, este o colaborare cuprinzătoare a sistemului alimentar la nivel de stat pentru a îmbunătăți economia fermei și a alimentelor și a dubla accesul la alimentele locale până în 2020. Este primul de acest gen din New England și cel mai mult cuprinzătoare în țară. Cu sprijinul statului și unitatea de scop, entitățile din sistemul alimentar, de la producătorii de alimente (ferme) până la restaurante (plăci), toate își asumă dreptul de proprietate și mândrie în mișcarea de la fermă la placă.

Indiferent dacă o numiți fermă la farfurie, de la câmp la furculiță, la fermă la masă sau la câmp până la placă, într-un restaurant din Vermont, înseamnă că proprietarii și bucătarii au relații directe de cumpărare cu agricultorii locali, pregătesc meniuri bazate pe ceea ce este proaspăt proaspătă în Vermont , să creeze meniuri mai scurte cu o concentrație mai mare de carne crescată pe plan local și să utilizeze mai întâi produsele locale, urmate de regionale. Restaurantele de mare preț, de la ferme până la plăci, cele mai multe dintre acestea fiind deținute de bucătari, identifică în mod obișnuit sursele ingredientelor locale pe meniurile și site-urile Web.

Unde merg Vermonters când vor să savureze cele mai bune mese preparate cu cele mai proaspete ingrediente din Vermont? Pe măsură ce vă plimbați cu statul Verde Munte, căutați una sau toate din cele 12 favorite locale care sunt dedicate bucătăriei de la fermă la cea plăcintă.

Hen de lemn

Adresa

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, USA A primi direcții

Telefon

+1 802-244-7300

Web

Vizitati site-ul

Rezervările sunt o necesitate pentru pivnița de mese împădurită în bucătăria lui Eric Warnstedt, într-o moară de epocă din anul 1835, situată la doar câteva minute de I-89 la ieșirea 10 din Waterbury. Devotat pentru "servirea mâncării americane sezoniere care sărbătorește fermele din Vermont și nord-est," Hen de lemn stabilește standardul în restaurantele de la ferme până la mese. Warnstedt a fost numit un finalist al premiului James Beard pentru cel mai bun chef din nord-est în mod repetat. Cina este servită de marți până sâmbătă. Un al doilea Hen de lemn a debutat la sfârșitul anului 2013 în hotelul Vermont, recent deschis în Burlington. Cina este servită aici în fiecare noapte.

Rădăcinează Restaurantul

Adresa

55 Washington St, Rutland, VT 05701, SUA A primi direcții

Telefon

+1 802-747-7414

Web

Vizitati site-ul

Rutland devine rapid o mecca alimentară locală, una dintre cele mai importante ferme și rețele alimentare ale statului care leagă companiile locale și programele sociale de cea mai diversă colecție de producători de alimente din Vermont. Roots, un restaurant prietenos în centrul orașului, servește specialități tradiționale ambalate cu aceste ingrediente locale diverse. Prânzul și cina sunt disponibile de marți până duminică.

Lago Trattoria

Adresa

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, SUA A primi direcții

Telefon

+1 802-334-8222

Web

Vizitati site-ul

În centrul nordic al orașului Vermont, pe țărmurile lacului Memphremagog, Newport a experimentat o renaștere culinară declanșată de campania Fresh By Nature, care a transformat restaurantele tradiționale în restaurante locale în restaurante care se concentrează pe sustenabilitatea sistemului alimentar. Lago Trattoria este un exemplu excelent al acestei tendințe, care servește tariful tradițional italian de la "câmp la furculiță". Deschis pentru cină de luni până sâmbătă.

Juniper este la Inn Wildflower Inn

Adresa

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, SUA A primi direcții

Telefon

+1 802-626-8310

Web

Vizitati site-ul

La marginea satului plin de viață Lyndonville, adânc în crăpăturile Regatului Nord-Est din nordul Vermontului, hotelul Wildflower Inn se îndreaptă spre restaurantele cu restaurantul său: Juniper's. Aici, carnea locală (inclusiv unele din carnea de vită a hanului) este prezentată pe larg în meniu, împreună cu produse și produse de specialitate dintr-un sortiment solid de ferme din apropiere. Cina este servită de marți până sâmbătă, atât pentru oaspeții hanului, cât și pentru public.

Centrul alimentar din centrul orașului

Adresa

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, SUA A primi direcții

Telefon

+1 802-228-7566

Web

Vizitati site-ul

În Ludlow, cel mai apropiat sat la Okemo Mountain Resort, cel mai fierbinte loc pentru cină, nu este un magazin alimentar, așa cum sugerează și numele, dar un restaurant cu meniuri din tablă, bucătar-șef Rogan Lechthaler pregătește ingredientele agricole în sosuri inovatoare și carne locală vindecată în pivniță. Deschidere de noapte pentru cină, cu excepția zilelor de marți și miercuri, precum și pentru prânzul de duminică.

Starry Night Café

Adresa

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, USA A primi direcții

Telefon

+1 802-877-6316

Web

Vizitați site-ul Cafenele și bistrourile 4.8

Chef Josh Krechel a crescut în New Jersey, dar a îmbrățișat ingredientele agricole locale când sa mutat în Vermont în 1998 și a petrecut primele patru ani de gătit la Shelburne Farms. Mese sezoniere, mici, de la începutul anului 2000, când David Hugo a deschis această cafenea slab luminată și destul de îndepărtată într-o singură parte a drumului 7. Sălile de mese sunt deschise miercuri până duminică: întotdeauna apelează înainte, evenimente.

Michael e pe deal

Adresa

4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, USA A primi direcții

Telefon

+1 802-244-7476

Web

Vizitati site-ul

Coborât pe pelerinajul perfect pe Route 100 între Waterbury și Stowe, Michael's Hill a servit "tarif local" înainte ca ferma până la farfurie să fie cuvântul cheie. Chef-proprietarul elvețian Michael Kloeti prezintă în mod artistic bucătăria în stil european, care colaborează cu rețeaua de alimente locale, cum ar fi Cold Hollow Cider Mill, pentru a crea mâncăruri sezoniere inspirate din "Hill" din Waterbury Center.

Farmhouse Tap & Grill

Adresa

160 Bank St, Burlington, VT 05401, SUA A primi direcții

Telefon

+1 802-859-0888

Web

Vizitati site-ul

Burlington, orașul regal al tendinței Boemiei și cel mai populat local Vermont, a livrat un Big Mac de o pradă industriei alimentare americane din industria americană, când a împins în orașul McDonald's în 2007. În locul lui, a fost deschis un burger de fermă din Vermont. Farmhouse Tap & Grill, aflată într-un bloc de pe piața Street Street Market, servește burgeri, carne de vită, carne de porc și burgeri de curcan: carnea este alimentată cu iarbă și ridicată local. Veggie și burgeri de fasole neagră sunt de asemenea în meniu. Selecția berelor este uimitoare și, în timp ce linia de intrare vă poate face grimasă (rezervările sunt luate pentru masa de prânz, dar numai pentru petreceri mari la cină), așteptarea merită. Prânz și cină zilnic.

Bucătărie Tabelul Bistro

Adresa

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, SUA A primi direcții

Telefon

+1 802-434-8686

Web

Vizitați site-ul Cafenele și bistrourile 4.8

Într-o fermă de cărămidă de epocă de două etaje, care a aparținut în primul rând guvernatorului din Vermont, oaspeții se află într-o experiență culinară care depășește ferma pe farfurie. S-ar putea să-i spui pădure la platou! Delicatetele furajate se încadrează creativ în călătorii, iar gama impresionantă de surse de hrană listate pe site-ul web al Bucătăriei Bistro vă poate surprinde. Situat la intersecția dintre Route 2 și 17 în Richmond, este o aruncătură de băț de unul dintre partenerii de fermieri: Conant's Sweet Corn. Deschis pentru cină de marți până sâmbătă.

SoLo Farm & Table

Adresa

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, SUA A primi direcții

Telefon

+1 802-824-6327

Web

Vizitati site-ul

O femeie din Vermont sa mutat în New York City și, în timp ce a cheltuit, a întâlnit un bucătar spaniol cu ​​oudele de distins. Lucky pentru Vermonters, la adus acasă și, împreună, s-au forțat să meargă înainte în fermă: această tendință este chiar în numele restaurantului. De înaltă clasă, East Village culinare poziția pozitiile Genovarts "SoLo ca o putere pe scena gastro locale, cu un meniu de vin pentru a completa. Deschis pentru cină joi până luni.

Gleaneria

Adresa

133 Main St, Putney, VT 05346, SUA A primi direcții

Telefon

+1 802-387-3052

Web

Vizitati site-ul

Deschis în toamna anului 2012, Gleanery pune încă o rotire pe fermă la farfurie - cunoaște-ți fermierii și artizanii. De la mâncare la vesela până la masa reală care prezintă creațiile culinare, efortul local din spatele fiecăruia are aceeași importanță. Această cafenea, sală de mese și galerie sunt deschise miercuri până duminică pentru cină și comuniune, plus miercuri până sâmbătă prânz și brunch de duminică.

NECI pe Main

Adresa

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, SUA A primi direcții

Telefon

+1 802-223-3188

Domul de aur al statului strălucește deasupra capitalei încântătoare a Vermontului, acompaniată de deciziile progresive făcute de un guvern colaborativ și de distinsul New England Culinary Institute (NECI). Cu accent pe abilitățile de gătit de la fermă la plăci, NECI se dovedește a fi inovatori culinari promițători și administratori ai terenului. Mulți rămân în Vermont; alții se angajează în regiunile mai puțin sustenabile ale țării, introducând în mod creativ alimente sezoniere, locale, în mod uman, în buzunare crescânde ale Americii. Experimentează educația culinară de la prima oară la NECI on Main, bucătăria de semnătură a colegiului din centrul orașului Montpelier, care servește prânzul și cina de marți până sâmbătă (cină doar vara).

Tendința de la fermă la plită este fierbinte la unele dintre cele mai bune restaurante din Vermont, dar nu este vorba despre o bandwagon, ci despre bucătarii care își dau seama de dorința lor de a găti ceea ce este proaspăt, local și sezonier. În Vermont, se creează baza pentru ca industria alimentară locală să devină o forță economică durabilă și, cu o gamă largă de restaurante care îmbrățișează filosofia fermei până la platou, dublarea consumului de hrană locală până în 2020 se transformă într-o realizare și un scop inspirat.