Mâncăruri de top pentru a apuca la Congresul Mondial al alimentelor din strada

Concursul Jamboree de la World Street Food din Manila, Filipine, poate fi copleșit pozitiv pentru vizitatorul pentru prima dată; în 2016, au trebuit să închidă porțile până la 7:30; linia pentru a ajunge în șarpe două blocuri de trecere de la poarta, și multe tarabe au raportat că au ieșit din mâncare până la ora 21:00 sau cu trei ore înainte de ora închisă.

Ediția din 2017 - care rulează de la 31 mai - 4 iunie - pare să fie mai mare și mai mare. "Avem peste 30 de tarabe, iar 90% dintre ele sunt feluri de mâncare diferite de anul trecut", explică Makansutra și fondatorul KF Seetoh din cadrul Congresului Mondial al Federației Alimentare. "Pentru prima dată avem oameni din Germania, Mexic, Guangzhou și apoi avem diferite feluri de mâncare din India pe care oamenii nu le-au mai văzut până acum".

Pentru cineva care intenționează să încerce Jamboree din acest an, Seetoh te sugerează hack Jamboree cu homies.

"Trucul este acest lucru", explică Seetoh. "Vino cu un mic grup de prieteni, în clipa în care intri, te împrăștii! Luați mâncăruri diferite, reveniți împreună și împărțiți - porțiunile nu sunt mici! "Luați felurile de mâncare listate aici, care reprezintă un turneu gustos de pe scena alimentară stradală din Asia de Sud-Est.

Cafea de porc de cafea din Singapore

Bucătarii de a doua generație din Keng Eng Kee din Singapore se specializează în a lua în vechime, favoriți din hrana animalelor de pe propriul lor patrimoniu, transformându-i în ceva atât familiar, cât și nou-născut.

"K.E.K. băieți, au făcut burgeri, dar au luat mâncăruri tradiționale chinezești de restaurant stradal și au transformat asta într-un burger ", Seetoh minune. "Ca niște coaste de porc de cafea - oamenii mănâncă asta în mod regulat, l-au transformat într-un burger!"

Carnea de porc de cafea de la Keng Eng Kee a fost lansată pentru prima oară în Singapore, ca parte a unui meniu mai mare "Wok Hei Burger", care include și variante bergerizate pe carnea de pui Marmite și pui de ou sărat. Ribul de carne de porc din carne - o viziune familiară la curțile de hrană și tarabe de hawker peste tot în Singapore - obțineți un al doilea contract de închiriere pe viață ca o carne de porc dezosată udată într-un sos aromat de cafea și sandvișată între chiflele de burger.

Iga Bakar (Ribs din carne de porc) din Indonezia

Balinezii au o cale minunată cu ierburi locale și Warung Sunset"Chef Gede Yudiawan nu face excepție. Ribele picante de porc pe care le prezintă a doua oară la Congresul World Street Food sunt marinate în sosul de soia dulce indonezian, numit kecap manis , pe gratar peste cărbune, apoi servit cu orez și o parte a celebrului lor sambal matah : o salată garnisită cu arahide și pastă de creveți.

"Chef Yudi", așa cum îl cunosc fanii săi, a fugit anterior o coaste de carne de vită în Yogyakarta, înainte de a se întoarce în orașul său natal din Bali, pentru a răspunde unei familii care cheamă ca preot din sat. (Mai multe culturi din Bali decât măști și dansuri).

Chef Yudi continuă în rolul său dublu ca lider religios comunitar și ca proprietar / șef al Warung Sunset în Kuta, unde coastele vin în diferite soiuri: condimente negre-ardei, dulci și acri și glazură de miere.

Sisig Paella din Filipine

Nu puteți avea un eveniment alimentar stradal în Filipine fără să aducă arome locale, iar bucătarul Filipine și fiul nativ din Pampanga Sau del Rosario se ridică cu o preluare originală pe acel amestec preferat de alimente Pampanga.

"Întotdeauna spun că această cultură este servită cel mai bine pe o tavă", ne spune Chef Sau. "În regiunea mea, încercați sisig-ul, dar trebuie să-l puneți într-un alt nivel. Aceasta este ceea ce încercăm să facem acum - reinventați, reimaginați afacerea pe care o puteți face din sisig. "

Chef Sau, mashup de sisig (o alimente de stradă de la Pampanga, iubită de băutori de bere din Filipine) și paella (o masă de orez spaniolă adoptată de Hispanophile Filipinos) creează în întregime o experiență de gust cu totul nouă: amestecând crunchiness și umami sisig cu tocurile de paella.

Acest ansamblu unic își face debutul la Congresul World Street Food din acest an, prin amabilitatea lui Chef Sau: "Vrem să se știe cu adevărat că a început cu noi", explică el. "Oamenii caută ceva nou, ceva de genul sisig pe care le puteți reimagina. "

"Apă de măsline" din Guangzhou, China

Cercetătorii dulci dulci se pot baza pe congresul World Street Food pentru a le livra pentru desert - cum ar fi această minge de fasole-pastă mochi din orașul cantonez Guangzhou.

Băutată într-un sirop cu infuzie de crizantemă, soi lum (care se traduce prin "apă de măsline") este rar văzut în afara Chinei de Sud și va găsi cu siguranță o primire călduroasă în Filipine. Mingiurile mochi umplute nu sunt noi în aceste părți - înghețata japoneză mochi este tot furia în jurul Asiei de sud-est - dar această adaptare chineză ia bucăți și bucăți din bucătăria cantoneză și o combină pentru a forma ceva nou.

Pe scurt, este adevărat pentru viziunea lui Seetoh pentru Congresul Street Food: "Acest eveniment este doar" priviți-vă la mâncarea dvs. de patrimoniu ", ne spune el. "Este vorba despre lume moștenire mâncare de stradă."

Ciocolata Martabak Manis din Indonezia

O alta reusita a Congresului World Street Food din 2016, martabak manis , sau dulce martabac, un sandwich de pancake pe care l-am întâlnit ultima oară în timpul petrecerii în Alila Jakarta - se întoarce după cererea populară. Pur și simplu, așa cum spune Seetoh, "e nebun bun, omule!"

Această variantă marțiană a fost dezvoltată de Bong Kap Kap Djun în orașul indonezian Bandung în 1965. Mai târziu numit Martabak San Francisco, unitatea servește ciocolată martabak manis care câștigă fanii de-a lungul frontierelor sale clare și a corpului mestecat, dezvoltat cu surprinzător, lipsit de drojdie.

Martabak este pregătit individual pentru clienți; Martabak San Francisco se îndreaptă spre valul de aromă, cu diferite feluri de mâncare, inclusiv (dar fără a se limita la), martabacul "moarte cu ciocolată", vanilie Oreo martabak și chiar Nutella martabak - care vine cu un borcan mic de Nutella cu fiecare comandă!