De ce mâncăm mazăre cu ochii negri pentru noul an

Dacă planificați să sărbătoriți Anul Nou în sud-est, este foarte probabil că veți primi o anumită formă de mazare cu ochi negri, fie după miezul nopții, fie în ziua de Anul Nou. De la mese gastronomice de gală până la mici întâlniri casual cu prietenii și familia, aceste legume aromate sunt în mod tradițional, conform folclorului sudic, primul produs de mâncare pe ziua de Anul Nou pentru noroc și prosperitate pe tot parcursul anului.

De ce sunt norocul de Black Eyed Peas?

Practica de a consuma mazăre cu ochi negri pentru noroc este, în general, considerată că datează din războiul civil. La început, plantate ca hrană pentru animale, iar mai târziu o bază de hrană pentru sclavi din Sud, câmpurile de mazăre cu ochi negri au fost ignorate, deoarece trupele lui Sherman au distrus sau au furat alte culturi, dând astfel smochinul umil, dar hrănit, cu ochii negri un rol important ca sursă importantă de hrană pentru Confederații supraviețuitori.

Ce spune tradiția că ar trebui să mănânci cu mazăre de ochi negri?

Astăzi, tradiția de a consuma mazăre cu ochi negri pentru Anul Nou a evoluat într-o serie de variații și înfrumusețe ale noroc și prosperitate temă inclusiv:

• Servit cu verdețuri (colțari, muștar sau verde, care variază regional), mazărea reprezintă monede, iar verdele reprezintă bani de hârtie. În unele zone, varza este folosită în locul verzilor.
• Pâinea de porumb, adesea servită cu mazare și verde cu ochi negri, reprezintă aur.
• Pentru cea mai bună șansă de noroc în fiecare zi a anului viitor, trebuie să mâncați cel puțin 365 de mazăre cu ochi negri în ziua de Anul Nou.
• Mazărea cu ochi negri, mâncată cu roșii roșii, reprezintă bogăția și sănătatea.
• În unele zone, valorile reale sunt atribuite cu mazăre cu ochi negru reprezentând bani sau până la un dolar fiecare și verdele reprezentând oriunde de la o mie la o mie de dolari.

• Adăugarea unui ban sau a banului strălucitor în pot înainte de servire este o altă tradiție practicată de unii. Când este servit, persoana a cărei castron conține penny sau banii primește cel mai bun noroc pentru Anul Nou, cu excepția cazului în care desigur, destinatarul înghite moneda, ceea ce ar fi un mod destul de ghinionist de a începe anul.

Captura tuturor acestor tradiții superstițioase este faptul că mazărea cu ochi negri este elementul esențial și mănâncă numai verdele fără mazăre, de exemplu, nu va face truc.

Black-Eyed Rețete de Pea

Chiar și cei mai îndrăgostiți fani ai mazărelor cu ochi negri vor recunoaște faptul că se bucură de aroma, deseori descrisă ca nucă, pământ și unt, este un gust dobândit. Indiferent dacă doriți să îmbunătățiți sau să deghizați aroma, în funcție de punctul dvs. de vedere, există mai multe metode populare de a servi mazăre cu ochi negri, în afară de un simplu fel de mâncare:

• Hoppin 'John - Deși servit pe tot parcursul anului, Hoppin 'John este una dintre cele mai tradiționale mâncăruri de Anul Nou și de Anul Nou în sud. Mazărele cu ochi negri sunt gătite cu orez, carne de porc (cum ar fi carnea de porc sau șuncă tăiată, jowls de porc sau hambones, grăsime sau slănină) și condimente. Uneori se adaugă ceapa tocată și sosul fierbinte.
• Caviar din Texas (Black-Eyed Pea) - Aceasta este o alternativă populară casuală care îmbină aromele sudice și mexicane cu mazare cu ochii negri și este servită, de obicei, cu chipsuri de tortilla.

• Black-Eyed Salată de pește - Există multe rețete pentru salate făcute cu mazăre cu ochii negri, o alegere bună pentru o farfurie servită cu alte feluri de mâncare. O versiune este făcută cu oțet de cidru și dressing de busuioc.

Cum gatiti mazărea uscată cu ochi negri?

Bucătăria mai rapidă decât multe alte soiuri de fasole uscată, mazărea cu ochi negri necesită o clătire bună și apoi este adusă la fierbere și refuzată pentru a fierbe până când este licitată. Un kilogram de mazăre va trebui să fierbe, cu condimentul de alegere, aproximativ 45 de minute până la o oră pentru a atinge sensibilitatea dorită.

Pentru abordarea scăzută și lentă, un aragaz lent poate fi folosit la joasă pentru a găti fasolea timp de 6-8 ore.

Ce tip de condimente este folosit pentru mazăre cu ochi negru?

Condimentele variază de la bucătar. Adesea, ceapa, usturoiul, țelina sunt adunate împreună pentru a fi adăugate la mazărea cu ochi negri.

Carne, cum ar fi șuncă și șuncă, sunt adaosuri populare, de asemenea. O abordare mai simplistă a condimentelor de sare și piper este acceptată pe scară largă. Nu uitați să vă puneți sosul fierbinte la alegere pe masă - mulți afiioni de mazare cu ochii negri le place să le condimenteze.

Ce sunt Peasul Negru: o fasole sau o Mazare?

Mazăre cu ochi negri nu sunt de fapt mazăre, ci mai degrabă o varietate de fasole legată de cowpea și clasificată ca leguminoase, având atât semințe comestibile, cât și păstăi. Potrivit Bibliotecii Congresului, acestea au fost cultivate în China și India încă din vremurile preistorice și au fost mâncate de grecii antic și de romani. Rapoartele timpurii din 1674 indică faptul că mazărele cu ochi negri au fost transportate de sclavi din Africa de Vest în Indiile de Vest. Ulterior, au ajuns la regiunile de coastă ale Carolinelor și Georgiei, de asemenea prin intermediul africanilor subjugați, cu mai bine de 300 de ani în urmă.

Să mănânce sau să nu mănânci mazăre cu ochii negri

Indiferent dacă alegeți să urmați tradiția Anului Nou de Sud sau nu, mazărea cu ochi negri reprezintă o bună sursă de nutriție. Potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A., mazărea cu ochi negri are un conținut scăzut de grăsimi, nu conține colesterol și are un conținut scăzut de sodiu. Acestea sunt bogate în potasiu, fier și fibre și o jumătate de ceașcă de mâncăruri de măsline gătite cu ochi negri se numără ca o uncie de carne slabă din carnea de pasăre, pui, fasole uscată, ouă și nuci .