Cuprins:
Când vine vorba de bucurați-vă de bucătăria locală la călătoria dvs. spre Atena, Grecia, există două moduri în care puteți încerca una dintre regiunile preferate gustări tradiționale, giroscoape. În mod obișnuit, disponibil într-un sandwich sau înfășurat într-o pita, giroscoapele își au originea în Atena la începutul anilor 1900 și au fost deja o masă rapidă populară în anii 1960.
În greacă, "giroscoapă" înseamnă "rană", unde se numește acest vas grecesc. Deși termenul se referea inițial la intestinele de pui, carne de porc sau miel, care au fost înfășurate în jurul unui scuipat și prăjite pe o rotiserie, de atunci a fost folosit în Grecia pentru a se referi la sandwich-urile sau la orice fel de carne pregătită în stil rotiserie.
Sandwich-ul gyros sau gyros pita este numărul de călători care vor întâlni giroscoape în Grecia. Aceste sandwich-uri sunt preparate într-una din cele două căi care sunt servite atât pe pâine de pita, cât și cu sos de tzatziki albă, câteva felii de roșii și câteva felii de ceapă. Gyrosul se poate referi, de asemenea, la aproape orice fel de carne pe o scuipă, gătită până când este crocantă pe exterior, apoi fie tăiată sau livrată în bucăți pe o farfurie; uneori, legumele sunt strânse cu carnea, făcându-l asemănător unui "kabob shish".
Obținerea unui sandwich Gyros în Grecia
Rețineți că giroscopul nu este pronunțat ca un "giroscop", ci mai degrabă ca "anul-oh", deci, dacă ordonați unul atunci când sunteți afară, veți dori să vă asigurați că ați spus corect. Sandvișurile giroscoapelor sunt servite în mod obișnuit la magazinele de specialitate mici din multe dintre orașele importante ale Greciei, care oferă mâncăruri grase, dar sunt, de asemenea, găsite în meniu la unele restaurante și taverne.
Ocazional, magazinele de pita de pe piața de masă, cum ar fi Quick Pita, vor percepe o taxă suplimentară pentru mese, dacă nu o luați.
Giroscoapele preparate în sandwich-uri sunt făcute într-unul din două moduri. Poate fi tăiată dintr-un con de carne măcinată (de obicei, o combinație de miel și carne de vită), amestecată cu mirodenii și formată într-o formă cilindrică care se rotește încet pe o scuipă verticală într-o rotisor, care strânge stratul exterior.
Pe de altă parte, giroscoapele ar putea fi fabricate din felii de carne de porc preamestecate asamblate în formă cilindrică și terminate prin rotirea pe o scutură verticală până când stratul exterior este clar.
Ambele versiuni sunt de obicei servite cu pâine pita, care este doar despre singura dată când veți întâlni această pâine din Orientul Mijlociu în Grecia. Unele locuri o servesc cu cartofi prăjiți, care de multe ori vor fi aruncați în pita, și totul este de obicei servit învelit într-o hârtie cerată. Veți dori să luați o mulțime de șervețele dacă luați sandvișul în mișcare, deoarece această hârtie este inadecvată pentru a menține sucurile și sosurile tzatziki în picioare pe bărbie și pe mâini.
Istoria giroscopului din Grecia
Gyros este un concept relativ nou în Grecia și în alte părți ale lumii. Tehnica pentru gratare verticala a carnii folosita in giroscoape a fost descoperita initial in Bursa de turci in Imperiul Otoman din secolul al XIX-lea, atunci cand se prepara miel in ceea ce se numeste kebab döner.
După cel de-al doilea război mondial, imigranții din Anatol și Orientul Mijlociu au adus acest mâncare la Atena, unde bucătarii și-au dezvoltat propria variantă a stilului, adăugând ceapa și alte legume amestecului, care în cele din urmă au devenit cunoscute ca giroscoape.
Peste 20 de ani mai târziu, giroscoaptele s-au răspândit deja în orașele americane din Chicago și New York, iar la mijlocul anilor 1970 a fost deschisă prima fabrică de masă de carne gyros în Milwaukee, Minnesota, de John Garlic, la Gyros, Inc din Chicago.
Puteți găsi probabil giroscoape la restaurantele grecești din întreaga lume, dar puteți găsi tot serviciul de stil de coș de stradă în principalele orașe din S.U.A., cum ar fi Philadelphia, Austin și Atlanta.
