Germanul de cădere de tânăr al Germaniei: Federweisser

Între beri de Oktoberfest și mănuși lipicioase din Glühwein este vinul tulbure, ușor, tânăr numit Federweißer . Numele se traduce în "pene albe" și se referă la aspectul tulbure al acestui vin timpuriu.

Nu că acesta este singurul său nume. Este de asemenea numit Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Cel mai sau pur și simplu Neuer Wein (vin nou). În timp ce numele depinde de regiune, poți conta pe găsirea ei peste tot în Germania din septembrie până la sfârșitul lunii octombrie.

Iată tot ce trebuie să știți despre vinul tânăr al Germaniei, Federweisser .

Ce este Federweisser?

De obicei, obținută din struguri albi, care se cochează mai devreme ca Bacchus, Ortega și Siegerrebe (care se traduce în "vița de victorie"). Acest vin proaspăt este vândut exact după ce începe să se fermenteze. Aceasta înseamnă că are zahăr bogat, dar are un conținut scăzut de alcool. Poate fi vândut de îndată ce atinge 4% alcool, deși continuă să fermenteze și poate ajunge la 11% înainte de a fi consumat. Vinul se face prin adăugarea de drojdie la struguri, care îi permite să se fermenteze rapid. Se lasă apoi nefiltrate pentru consum.

Drojdia face ca vinul să pară tulbure când este agitat, una dintre trăsăturile sale cele mai identificabile. De obicei, vine ca un alb, deși poate fi roșu și roz atunci când strugurii roșii sunt utilizați și este apoi numit Federroter , Roter Sauser , sau Roter Rauscher .

Vinul are un gust dulce și aproape spumos Sekt . Nu lăsa reputația drăgălașă să te sperie. Ușor carbonarea îl face mai răcoritor decât tradițional Lieblich (dulci). Există, de asemenea, versiuni în care devine tartă în timp ce fermentează. În plus, aceasta este o băutură pentru a vă bucura de un pahar sau două, nu de sticlă după sticlă. Este o specialitate sezonieră prețioasă, cum ar fi cidrul proaspăt de mere din Statele Unite, cel mai bine sa bucurat de un pahar la un moment dat.

Unde gasesc Federweißer

Pentru mulți germani, Federweisser este o esalonare esentiala. Timp de doar câteva săptămâni scurte, el apare aproape oriunde de la șoselele de la marginea drumului până la supermarketuri înainte de a dispărea … până anul viitor.

Dar acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. Din cauza fermentației în curs de desfășurare Federweisser , a fost o provocare destul de mare pentru transportul sticlelor. Dispozitivele moderne, cum ar fi sistemele îmbunătățite de transport și vehiculele refrigerate, au permis ca acest toamnă să se bucure de vin în toată țara și nu doar la podgoriile unde se fabrică.

Cu toate acestea, Federweiße este încă cea mai bună în cazul în care drojdia este pusă la struguri. Alegeți sticla care a parcurs cea mai mică distanță. Sau chiar mai bine, beți-vă la standurile mici care se deschid direct pe podgorii. Uneori este îmbuteliată elegant, în timp ce alteori nu este nimic fantezist, pur și simplu se învârte în jur într-un vas de plastic de două litri sau sticle de vin reutilizate.

Cele mai bune locuri pentru Federweiße se află în zonele bogate în vinuri de-a lungul râurilor Mosel și Rin. Există mici, magazine locale, aplenty și chiar două festivaluri dedicate acestui vin de specialitate: Deutsche Weinlesefest (Festivalul german de recoltare a vinului) din Neustadt și Fest des Federweißen (Festivalul Federweiße) din Landau in der Pfalz.

Cum se păstrează Federweißer

Indiferent dacă cumpărați o sticlă pentru a lua acasă de la magazin sau de la un festival, ia act de faptul că ar trebui să fie consumat în câteva zile de îmbuteliere. În acel moment, acesta continuă să fermenteze și nivelurile ridicate de carbonatare înseamnă că există o șansă de explozie. Serios.

Pentru a preveni un dezastru al vinului, majoritatea mărcilor au o eliberare pentru gaz. Aceasta variază de la un capac desfăcut până la o gaură perforată în capul șurubului sau într-un capac simplu de împachetare … ceea ce înseamnă că scurgerile sunt comune pentru cumpărătorii neinformați. Uită-te la cazul Federweisse și urmele de picături care se îndepărtează. Pentru a preveni o călătorie plăcută la cumpărături, purtați și păstrați întotdeauna Federweisse în poziție verticală.

Dacă doriți ca sticla să continue să fermenteze, lăsați o sticlă proaspătă frigorifică pentru câteva zile și ascultați evacuarea gazului și vinul matur.

Cu ce ​​să mănânci Federweißer

Ca Federweisse, mere, conkers și ciuperci sunt toate în sezon și trebuie să fie eșantionate cel puțin o dată pentru a fi cu adevărat Herbst (Toamna). Vasele cu aceste cerințe de cădere apar frecvent în cazul în care băutura este servită. În zone ca Pfalz, Saumagen (cârnați de cârnați) este un must-have. Dar există o pereche esențială care nu poate fi ratată.

Zwiebelkuchen (tort de ceapa) este tratamentul ideal pentru cimbru pentru a tempera dulceața vinului, iar calitățile sale rustice oglindesc acea Federweisse. De obicei, seamănă cu quiche (deși poate fi servit și în bucăți rectangulare), cu toții având versiunea lor preferată. În general, acesta include aluatul acoperit cu ceapă, ouă și crème fraîche părticică (bacon) - feriți-vă de vegetarieni! - amestecat pe tot parcursul.