9 tipuri diferite de pizza în Statele Unite

Pizza napolitană este pizza originară care a părăsit Italia și a ajuns cu imigranți italieni în Statele Unite. Aceasta este pizza care a lansat fanatism american de pizza. De fapt, Italia a căutat protecția patrimoniului UNESCO pentru pizza napolitană.

Aluatul este fabricat din făină de grâu Tipo 00 și crusta este subțire, crocantă și coaptă într-un cuptor cu lemne. Pizza ar trebui să aibă un vârf minim - poate sos de roșii San Marzano, brânză de mozzarella de bivol și busuioc - deoarece prea multă sos sau brânză va cântări crusta și va face să se înmoaie.

Stilul California

Pizza de stil din California folosește o bază de aluat asemănătoare cu pizza de tip napolitan sau New York și creează baza cu ingrediente neobișnuite și neobișnuite. Acest stil de pizza este în general creditat bucatarului Ed LaDou care a dezvoltat o pizza cu ricotta, ardei roșii, muștar și pateu, pe care chef Wolfgang Puck a încercat și a iubit-o la începutul anilor 1980. Chef Puck a angajat imediat Chef LaDou să lucreze la Spago nou înființat în 1982, iar bucătarul LaDou a continuat să creeze pizza inovatoare, inclusiv soiuri cu cârnați de rață și somon afumat.

În 1985, Chef LaDou a creat primul meniu de pizza pentru California Pizza Kitchen, incluzând pizza de pui de găină sub semnătură, care a răspândit pizza în stil american la o audiență națională.

Chicago Deep Dish

În anii 1940, Pizzeria Uno din Chicago a dezvoltat pizza de adâncime, care are o crustă adâncă, care controlează o farfurie adâncă, asemănătoare cu un tort metalic mare sau o tigaie de plăcintă. Deși întreaga pizza este destul de groasă, crusta însăși are doar o grosime mică până la medie, iar pizza are un strat foarte gros de topping. Deoarece pizza este atât de groasă, ea necesită un timp lung de coacere și, dacă se adaugă brânză pe partea superioară, așa cum este de obicei cu cele mai multe pizza, brânza ar arde.

Astfel, într-o pizza de adâncime, topping-urile sunt de obicei asamblate "cu susul în jos" cu brânză, legume și carne, așezate pe partea superioară a crustei, și un sos de roșii fără coajă pe stratul superior pentru a ajuta legumele și carnea să gătească toate prin intermediul cuptorului.

La mijlocul anilor '70, restaurantele din Chicago, Pizza Nancy și Pizzeria lui Giordano, au dezvoltat o variantă a pizza, cunoscută sub numele de pizza umplute, care este chiar mai adâncă și are o densitate mai mare de topping decât orice alt tip de pizza. Pentru a păstra brânza și toppingurile conținute, un strat subțire de aluat este adăugat deasupra sosului de roșii cu o gaură în crustă (similară cu o plăcintă) pentru a permite evacuarea aburilor, iar sosul de roșii se adaugă deasupra crustății de sus.

Chicago Thin Crust

Clădirea subțire din Chicago este mai crocantă și mai crâncă decât stilul New York și în mod normal tăiată în pătrate (sau tăiate) decât în ​​felii diagonale. Orașul Quad City, un grup de cinci orașe între Iowa și Illinois, a dezvoltat o variantă de crustă subțire din Chicago care folosește un sos picant, cantități mari de carne și este tăiat în benzi sau pătrate.

Stilul Detroit

Pizza de stil Detroit este o pizza pătrată, asemănătoare cu pizza în stil sicilian, cu o crustă de adâncime și un sos de marinara servit uneori pe partea de sus. Crusta este de obicei coaptă într-o tavă bine uns pentru a dezvolta marginile caramelizate crocante. Pizza de stil Detroit a dezvoltat o bază mai mare a fanilor, în timp ce Micul Caesars din Detroit a lansat o pizza de adâncime în stil Detroit, disponibilă la lanțurile sale naționale.

Stilul noului stil grecesc

Pizza în stil grecesc se referă, în general, la pizza servită la Case of Pizza, condusă de imigranți greci în New England. Crusta de pizza se află între pizza crocantă în stilul New York și vărul său sicilian mai gros și se coace într-un tort puternic grăsime sau tigaie din fontă, rezultând o crustă groasă aurie și crocantă. Multe dintre aceste pizza sunt completate cu ingrediente tipice grecești, cum ar fi feta, anghinarea și măslinele kalamata, deși o pizza greacă poate fi pur și simplu completă cu sos de roșii și brânză de mozzarella.

New York Thor Crust

Pizza din stilul New Yorkului a apărut la New York la începutul anilor 1900 și este o bastardizare ușoară a pizza napolitană. Pizza are o crustă subțire și crocantă, cu un echilibru perfect de sos de roșii subțire și o grămadă de brânză de mozzarella rasă. Pizza este menită să fie pliată când este mâncată. Cele mai multe pizzerii din Statele Unite tind să servească o formă de pizza în stil New York.

St Louis stil

Pizza de stil St. Louis, o pizzerie unică în stilul New York, a fost creată în anii 1960 de Ed și Margie Imo de la Pizzeria Imo. Pizza are o crustă subțire sub formă de cracker, făcută fără drojdie, și este acoperită cu brânză Provel, mai degrabă decât mozzarella. Brânza Provel este o brânză albă, făcută prin combinarea brânzeturilor cheddar, mozzarella și provolone și utilizată în special în zona St. Louis.

Tomato Pie: Stilul New Jersey

Placinta de roșii este un tip de pizza creat la începutul anilor 1900 de italieni-americani în zona metropolitană Philadelphia. Papa Tomatoes Pies, în zona Trenton, New Jersey, pretinde a fi cea mai veche pizzerie din Statele Unite. Spre deosebire de pizza din New York Style, unde brânza și toppingurile sunt așezate pe sos, în plăcinta de tomate, brânza și toppingurile sunt așezate sub sosul de roșii. Din cauza acestei diferențieri, aroma dominantă a pizza este roșiile dulci și tartă care se află în partea superioară a plăcilor.