Cuprins:
Degustarea este un termen culinar francez care se referă la eșantionarea unei game de mâncăruri mici servite una după alta. Termenul include, de asemenea, idei cum ar fi savurarea alimentelor cu toate simțurile, aprecierea ingredientelor și abilitățile tehnice ale bucătarului și bucurarea de alimente cu o companie bună.
Aceste meniuri de degustare sunt o opțiune populară în restaurantele de astăzi, în special unități de calibru înalt, permițând bucătarului să-și prezinte mâncărurile și tehnicile de semnătură. O masă de degustare are loc deseori în cursul mai multor ore, cu până la douăzeci de cursuri de mușcături mici care sunt adesea potrivite cu vinurile.
Există, de asemenea, alte utilizări pentru acest termen, așa cum ați putea folosi pentru a preleva o selecție de brânzeturi artizanale la un restaurant sau când se referă la tapas în stil spaniol, deși tapasul nu este un meniu stabilit, cum ar fi degustările tradiționale franceze.
Unde găsiți meniuri de degustare
În timp ce găsirea unui restaurant care servește o degustare tradițională de opt sau mai multe cursuri poate fi dificilă pentru călătorul bugetar, multe restaurante din orașele din întreaga lume oferă adesea acest mod special de servire a meniului.
Multe instituții din "destinații culinare" cum ar fi San Fransisco, Chicago și New York City oferă de asemenea meniuri de degustare mai mici, care conțin numai șase până la nouă cursuri - de obicei, cu două feluri de fructe de mare, carne roșie, desert și legume sau părți.
În plus, restaurantele de ultimă generație sunt mult mai probabil să prezinte aceste meniuri exclusive pentru a arăta culmea bucătăriei bucătarului; în timp ce sunt costisitoare, aceste meniuri artizanale oferă o experiență de gust unică, spre deosebire de o masă tipică (chiar delicioasă) în altă parte.
Degustarea americană: Degustarea meniurilor
În timp ce tradiția franceză de degustare se concentrează pe o experiență curativă, concentrată pe simțuri, pe sistemul gustativ, pe stăpânirea culinară și pe o companie excelentă, multe restaurante americane au preluat tradițiile de prelevare a mai multor mâncăruri într-un cadru mai puțin curate.
Aceste mese, numite meniuri de degustare, sunt oferite la restaurante în toată Statele Unite și pot varia de la sub 100 $ la peste 300 $ pe persoană - în funcție de locul în care mâncați și dacă obțineți sau nu o asociere de băuturi. De asemenea, de obicei, demonstrează stăpânirea culinară a bucătarului-șef, dar mediul și conceptele de degustare nu fac în mod obișnuit parte din acest serviciu.
În timp ce s-ar putea să nu obțineți aceeași experiență franceză ca și o degustare cu un meniu american de degustare, veți obține totuși să vă bucurați de o gamă largă de feluri de mâncare unice, întrucât unele dintre cele mai bune restaurante din țară comandând astfel, în loc să selectați o singură intrare. Unii vă vor permite chiar să alegeți din două sau trei călătorii alese de dvs. în meniul obișnuit și să vă debitați ceva mai mult pentru un preț de "meniu de degustare".
Dacă călătoriți pe plan intern, este posibil ca orașul pe care îl vizitați să aibă mai multe restaurante care să aleagă din ofertă prețuri fixe pentru o masă cu mai multe cursuri. Unele restaurante s-ar putea chiar să se specializeze în acest tip de serviciu, în timp ce alții doar o prezintă ca un element de meniu suplimentar după intrări și laturi. Asigurați-vă că verificați înainte dacă aveți un restaurant preferat în minte - s-ar putea să aibă doar o înțelegere pentru dvs.
