Fiecare mâncare pe care trebuie să o încercați în Maroc

Marocul este cunoscut pentru multe lucruri. Este renumit pentru sufletele pline de viață ale orașului Marrakech, străzile albastre ale Chefchaouen și versanții acoperite de zăpadă din Oukaïmeden. De asemenea, este cunoscută în întreaga lume pentru diversitatea și calitatea bucătăriei sale. Condimentele, cum ar fi șofranul și scorțișoara, provin din surse locale și sunt folosite în mod liber pentru a oferi arome unice pentru fripturi și supe. Orașele de coastă, cum ar fi Essaouira și Asilah, se varsă cu fructe de mare proaspete, în timp ce bazarile cetþelor imperiale ale þãrii reprezintã paradisuri pentru entuziastii din industria alimentarã. , aruncăm o privire asupra a cinci feluri de mâncare, toate care pot fi spălate cu băutura de semnătură a țării - ceai de menta.

• tagine

  

  Tagine este cel mai iconic dintre toate mâncărurile marocane, atât de mult încât ar fi dificil nu să încercați. De la vânzătorii de alimente trotuare până la restaurantele de lux, acesta oferă meniuri în toată țara. Tagine este în esență o tocană care provine de la oamenii berberi din Africa de Nord. Este numit după oală de lut specială în care este gătită, Tajine . Tajine are două jumătăți - o bază largă, circulară și un capac în formă de con, care captează aburul și returnează umiditatea în tocană. Această metodă unică de gătit înseamnă că tagina necesită foarte puțină apă - un avantaj major în Maroc.

  Cele mai multe rețete de tagine includ carnea și legumele gătite încet la o temperatură scăzută pentru a obține o aromă și o aromă maximă. Condimentele sunt un element cheie al procesului de gătit, cu scorțișoară, turmeric, ghimbir, chimen și șofran fiind cele mai populare. Unele rețete necesită de asemenea fructe sau nuci uscate. Există multe varietăți diferite de tagine. Probabil cele mai frecvente sunt puiul și leguma, sau kefta tagine. Acestea din urmă includ carne de vită gătite cu mirodenii și ouă prăjite. Pentru o masă cu adevărat decadentă, încercați preparatul de miel fabricat din migdale, prune, prune sau smochine. Multe restaurante oferă și versiuni vegetariene.

• cușcuș

  

  Couscous este o capsulă din Africa de Nord care și-a câștigat statutul datorită confortului și versatilității sale. Este ieftin, usor de depozitat si non-perisabile. Este nutrițional și foarte adaptabil în funcție de modul în care este pregătit. Aceste bile mici de grâu aburit sunt numite după cuvântul Berber Keskes . Unii istorici cred că poporul berberian a făcut cuscus de mii de ani. Acesta este în mod tradițional gătit într-un vapor situat peste un vas mare de metal, în care se pregătește o tocană de însoțire.

  Acest lucru permite aburului din tocană să se ridice și să guste cuscusul în timp ce se înmoaie. În Maroc (și multe alte țări din Africa de Nord, inclusiv Algeria și Tunisia), couscousul este servit ca o masă principală alături de o tocană de carne și / sau legume. Acesta poate fi, de asemenea, servit ca un desert cunoscut sub numele de seffa . În acest caz, couscousul este aromat cu migdale, zahăr și scorțișoară și deseori servit cu un lapte special, infuzat cu esență de flori portocalii. Ambele soiuri de feluri de mâncare sunt delicioase.

• Bastilla

  

  Bastilla este o plăcintă savuroasă de origine arabă și andaluză mixtă. Numele ei este traducerea în limba arabă a cuvântului spaniol Pastilla , care se traduce aproximativ ca "produse de patiserie mici". Deși această specie nu se mai găsește în Spania, probabil că Bastilla este o relicvă a unei perioade când Spania și Maroc au fost conduse de mauri. În acest moment, cultura și tradiția au căzut liber între cele două țări. Bastilla este fabricată din foi atent laminate werqa aluat, o varietate de hârtie subțire asemănătoare cu cea de fileu.

  Umplerea plasată între werqa straturile sunt făcute din carne, ceapă, patrunjel și mirodenii legate împreună cu ou bătut. După coacere, stratul superior de patiserie este presărat cu zahăr de glazură și scorțișoară și, adesea, cu migdale măcinate. În mod tradițional, Bastilla a fost făcută cu carnea de porumbei în vârstă, sau de carne. Datorită pierderii cărnii, mâncarea a fost rezervată pentru sărbătorile speciale. Astăzi, Bastilla făcut din pui mai ieftin (și uneori carne de vită, pește sau chiar organe comestibile) sunt mai frecvente.

• Zaalouk

  

  Vinetele sunt un ingredient cheie în multe feluri de mâncare tradiționale marocane. Încălțămintea populară zaalouk nu este o excepție, folosindu-se vânătoarea gătită și roșiile ca elemente principale. Alte ingrediente includ usturoiul, uleiul de măsline și coriandrul tăiat, în timp ce paprika și chimen dau amestecului gustul său unic de fum. Acesta este adesea servit ca o baie sau salată, sau ca un acompaniament pentru kebabs și tagine. Este deosebit de delicios când se răspândește pe platoul tradițional marocan. Deși rețeta exactă diferă de la o regiune la alta, zaalouk rămâne o bază a bucătăriilor marocane.

• Harira

  

  Această supă de berber se numește din cuvântul arab Harir , adică "mătăsos". Este popular în întreaga regiune Maghreb din Africa de Nord și este servit în mod tradițional la amurg pentru a rupe rapidul în timpul Ramadanului. Călătorii moderni vor găsi, de asemenea, în multe restaurante marocane, servit ca un starter sau o gustare ușoară. Rețetele variază în funcție de regiune, dar ingredientele de bază includ roșii, linte, năut și mirodenii în plus față de o mică parte din carne. Sucul de lămâie și turmericul sunt folosite ca o garnitură, în timp ce se numește un agent de îngroșare tadouira dă supă textura sa.