Cuprins:
Kopi luwak (de asemenea, spelled loewak ), sau "cafea civet" - denumită colocvial ca "cafea de pisică" - este una dintre cele mai exclusiviste cafele din lume.
Prezentat în filmul din 2007 Lista de cumpărături , în care personajul principal Carter Chambers (Jack Nicholson) tunde un termos al băuturii prețioase, a inspirat atât curiozitate intensă, cât și repulsie: fasolea folosită pentru a produce kopi luwak sunt colectate de la scaunul de palmier asiatic civet.
Civizii mănâncă mai întâi cireșe de cafea întregi pentru pulpa lor, după care fasolea interioară fermentează în stomacurile lor. Odată defăstrat, fasolea, încă în întregime, este colectată, curățată și prăjită. Rezultatul este o cafea remarcabil de complexă și plină, care se vinde oriunde între 100 și 600 de dolari pe kilogram.
Dar ce zambi de palmier asiatic și cafea scumpe au de-a face cu Amsterdamul? Începe cu perioada colonială olandeză din Indonezia. Insula indoneziană Sumatra este producătorul nr kopi luwak , care se regăsește și pe insulele Java, Bali și Sulawesi, precum și în Timorul de Est și Filipine. (Aflați mai multe despre insulele din Indonezia.) De fapt, primarul din Amsterdam, Nicolaes Witsen, a fost de treisprezece ori, care a avut ideea de a exporta boabe de cafea de la Mocha, Yemen la Indiile Orientale olandeze - actuala Indonezia - la sfârșitul secolului al XVII-lea.
Prezența olandeză pe insulele indoneziene, înființată în 1602, a durat până la expulzarea lor în 1945; de atunci, cultura indoneziană a proliferat în Țările de Jos, odată cu sosirea a 300 000 de indonezieni și indonezieni olandezi în deceniile următoare.
În prezent, Olanda este o comoară a specialităților indoneziene: lui Toko (Piețe alimentare indoneziene) care poartă specialități cum ar fi tempeh (tort fermentat de soia); Restaurante indo-olandeze care servesc rijsttafel banchete; și disponibilitatea de delicatese importate cum ar fi kopi luwak .
Unde pot încerca kopi luwak ?
Kopi luwak este vândut de cupă la Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , în cazul în care clienții pot lua a lor ca cafea obișnuită, espresso sau o băutură pe bază de espresso, cum ar fi cappuccino; sau la Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
În orice formă, kopi luwak este un trai excepțional, cu o bogăție de ciocolată și fără un gust amar. Devații pot, de asemenea, ordona kopi luwak fasole de la ambii furnizori.
Iubitorii de bere nu trebuie să se simtă lipsiți, fie: Brouwerij de Molen, cu sediul în Bodegraven, Olanda de Sud, chiar sa transformat kopi luwak într-un stăpân imperial, plin de indicii ale cafelei exclusive - un suvenir perfect sau un memento pentru iubitorii de bere și de cafea.
Rețineți că popularitatea pentru kopi luwak a condus la creșterea fermelor de cafea civet, în care civilizațiile sunt ținute în captivitate crudă. Pentru a afla mai multe despre cum să vă asigurați că provine din punct de vedere etic kopi luwak , vizitați Kopi Luwak: Taie rahatul.
