Cuprins:
- ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibil
- Poc Cuc
- Queso Relleno
- Salbutes
- Sopa de Lima
- Sopes
Bucătăria regională din Peninsula Yucatan din Mexic, cunoscută sub numele de bucătăria Yucatecan, este o melanj unică de influențe din Europa, Mexic și Caraibe. Situat între Golful Mexic și Marea Caraibelor, Peninsula Yucatan este alcătuită din statele mexicane Yucatan, Campeche și Quintana Roo.
Influența vechii Maya, a cărei moștenire poate fi resimțită în multe aspecte ale vieții în Yucatan, este predominantă în mod special în alimentele din regiune.
Unele feluri de mâncare sunt unice pentru Yucatan și sunt greu de găsit în afara peninsulei, în timp ce altele sunt consumate în Mexic. Încă altele, ca ceviche, sunt populare în toată regiunea Caraibelor și America Latină.
Pentru ingredientele tipice, este posibil să găsiți mese Pinsavo (Curcan), Pollo (pui) și carnea de porc ca principalele proteine, împreună cu peștii mai aproape de coaste. Condimente care conferă un profil distinctiv de aromă multor mâncăruri Yucatecan sunt deseori achiote, a dulce, sos roșu puțin piper, făcut din semințele planului tropical annatto și portocale acru, adus în Mexic de spanioli.
! Buen provecho ! (Pofta buna!)
ceviche
Ceviche este alcătuit din pește crud marinat în suc de citrice (cum ar fi var sau lamaie) și servit cu ceapă tocată, chilot, cilantru și uneori fructe.
Chilaquiles
Chilaquiles este un aliment de mic dejun care este făcut cu fripturi de tortilla prăjită simțit într-o salsă roșie sau verde și de obicei acoperită cu fasole, ouă, brânză sau carne.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos este un fel de mancare compusa dintr-un chilan poblano verde, umpluta cu branza, apoi batuta si prajita.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos este un fel de mâncare de mic dejun cu ouă prajite servite pe tortilla cu fasole neagră refăcută și un sos de roșii. Este adesea împânzită cu șuncă, mazăre și plante și apoi presărată cu brânză.
Papadzules
Papadzules este alcătuit din tortilla înfășurată în jurul unei umpluturi de ouă fierte și topită cu un sos din semințe de dovleac (pepitas) și roșii.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro este o curcan într-un sos întunecat, fabricat din ardei iute și condimente. Felul este garnizat cu ouă fierte și mâncat cu tortilla proaspătă.
Pibil
Pibil este format din carne marinată învelită în condimente și frunze de banane și apoi gătită într-o groapă de grătar. Cochinita Pibil, între timp, este făcută dintr-un porc întreg de lapte.
Poc Cuc
Poc Cuc este o felie de carne de porc marinata intr-un sos de portocale si achito.
Queso Relleno
Queso Relleno este creat prin luarea unei întregi brânzeturi Edam și umplând-o cu un amestec de carne de porc, ardei, ceapă, roșii, stafide, căprioare, măsline și ierburi și mirodenii.
Salbutes
Saluturile sunt o gustare făcută din tortilla prăjită crocantă, acoperită cu carne tocată, salată verde și roșii.
Sopa de Lima
Sopa da Lima este o supă caldă sub formă de supă, făcută din stoc de pui și Lima (un citrus asemănător cu varul, dar mai puțin acid) și umplut cu bucăți de pui și bucăți de tortilla prăjită.
Sopes
Sopes sunt o mâncare de snack constând dintr-o tortilla umplute cu fasole rece, topită cu pui mărunțit, carne de porc sau carne de vită, salată verde și, uneori, smântână.
