Singapore - Cina la Makansutra Gluttons Bay

Hawker Fare accesibile lângă Marina Bay, Singapore

Pentru a livra această experiență retrospectivă, Seetoh și colegii săi au subliniat câteva dintre cele mai cunoscute nume din Singapore în alimentele hawker, împreună cu câteva nume noi care să răspundă gusturilor evolutive ale statului-oraș. Veți găsi faimoasa orez de pui Wee Nam Kee, alături de gratarul favorit al filipinezului Gerry's Grill și de squidul lor la grătar. Puteți comanda Alhambra satay și o puteți spăla cu gustul preferat al companiei Singapore, Tiger Beer. (Mai multe despre bere din Asia de Sud-Est.)

Cum să ajungem acolo: Golful Makansutra Gluttons este situat în cartierul Marina Bay, chiar lângă Opera de la Esplanade. Mergeți pe MRT Singapore și debarcați la stația MRT Esplanade (Circle Line; CC3) - luați Exit D pentru a ieși la Parcul Esplanade. Golful Makansutra Gluttons pe Google Maps. Pentru mai multe informații despre utilizarea sistemului de transport eficient din Singapore, citiți articolul despre MRT și autobuzele Riding Singapore cu cardul EZ-Link.

Hawker se întâmplă: Pentru mai multe informații despre cultura hawkerului din Singapore, citiți această introducere în centrele hawker din Singapore sau consultați o listă a primelor zece centre hawker din Singapore.

Aripi tradiționale de pui cu o lovitură

Aceste aripi de pui la grătar Huat Huat BBQ Aripă de pui și tort de morcovi sunt servite cu sos de chili pe o parte: un fel de fel de mâncare de pui dulce dat fiind adăugat lovit de dipul artizanal. O grămadă de muncă merge în producția de carne de pui - bucățile de carne de pui sunt transportate din Brazilia (nici o carne locală nu se compară în sensibilitate și suculență), apoi suferă zece ore de marinație înainte să lovească grătarul.

Acest vas de pui are o lungă istorie în Singapore - "Aripile de pui cu grătar au fost foarte populare în Singapore din anii '60", spune Seetoh. "Oamenii ar lua o jumătate de tambur de ulei, apoi au pus un grătar acolo și ei gratar pe partea de stradă."

Trecerea la mai multe săpături permanente la Golful Makansutra Gluttons pare să fi făcut puiul fără nici un rău. Seetoh spune că acest preparat datorează aroma îndulcită unui ingredient special: "Secretul este în marinada - unul dintre ingredientele cheie este Mei Kuei Lu Chiew , Vinul de rouă a crescut din China ", spune Seetoh." Are un parfum frumos și dulce. "

Spicy Barbecued Stingray - o Delicacy marină exotică

Gândul cu barbecue ne vine din Malaezia și Redhill Rong Guang B.B.Q Fructe de mare o serveste asa cum o place Malaezii - cu o multime de chili pumn. "Stingray era ceva ce nimeni nu mânca decât în ​​Malaezia - era un pește sărac, aruncat", ne spune Seetoh. "Malaezii îl gătesc în curry acru și îl înmoaie în sambal (sos de chili)."

Comunitatea chineză, niciodată orbă la o idee culinară bună, a adoptat-o ​​și a început să o vândă pe stradă. "Astăzi, este atât de popular - ei grilă o aripă a stingray peste frunza de banane, și pete pe ea cu sambal în timp ce gratar - astfel încât aroma de frunză de banane și sambal intră în carne", spune Seetoh. "Și ca și cum nu ar fi destul de picant, au pus cincalok, care este creveți fermentați și ceapă, și stoarce calamansi peste ea." (Cincalok este o pastă de creveți din Malay.)

Rong Guang își face propriul chili sambal, sambal belacan și cincalok de la zero, asigurând constant o calitate superioară cu fiecare comandă. Proprietarul a făcut deja o grămadă de barbecuți acum - și-au câștigat slotul la Golful Makansutra Gluttons, pe forța stingrayului servit la standul original din Bukit Merah.

Malaysian Style Satay Prin drumul Singapore Beach

Orașele vechi din Singapore își amintesc să obțină cel mai bun satay din Malay de la un stand lângă vechiul cinematograf Alhambra, de-a lungul plajei de pe plajă. Cinematograful poate fi demult plecat, dar a doua generație perseverează - fiul vânzătorului original satay servește acum fripturile de carne într-un cadru mai avantajos în Golful Gluttons, aproape cincizeci de ani după ce și-au vândut primul stick.

Produsul de la Makansutra Gluttons Bay's Alhambra Padang Satay este mai gros și meatier decât Satay, veți găsi în altă parte: carnea curățată este tăiată manual, iar sosul de arahide - pentru dunking satate în - este dulce și moderat dulce.

Marinada face speciala satana: aproximativ 18 condimente secrete intră în marinada satay, care se face proaspăt în fiecare seară. Magazinul servește o gamă largă de carne, nu doar carne de vită - carne de oaie, pui, rață și creveți. (Carnea de porc este în afara meniului - proprietarii sunt musulmani devotați.)

"Acesta este un stil malaezian, Satay în stil Kajang, mai dulce decât normal", ne spune Seetoh când vine ordinul. "O mulțime de mirodenii, spre deosebire de cele indoneziene care sunt mai clare".

Squid grilat, stil filipinez

Într-un semn către marea comunitate de expatriați din Filipine din Singapore, Makansutra Gluttons Bay a invitat un favorit Pinoy să creeze un magazin alături de numele hawker-ului stabilit în zonă. Gerry's Grill are peste 50 de sucursale în Filipine, toate servind mâncăruri filipineze care merg excelent cu bere: Soszling carne de porc sisig (obrajii de carne de porc tocată, prajit până crocant și servit pe o farfurie fierbinte); crocante pata (puiul de porc prăjit, servit alături de o baie de sos de soia) și inihaw na pusit (calmarul la grătar - vezi mai sus), printre altele.

(În știrile aferente, citiți despre o frenezie alimentară de 15 ore în Filipine care acoperă în detaliu multe dintre felurile de mâncare).

Calmarul lui Gerry, departe de a fi o mizerie caldă din cauciuc, are o mulțime de dăruire cu fiecare mușcătură - calmarul tăiat vine cu sos de soia și merge excelent, fie cu orez, fie cu băuturi de bere.

Fried Rice cu un Twist indian

Nu v-ati gandi ca un taram malay / indian ar putea scoate bine orezul prăjit bine, dar Makansutra Gluttons Bay's Clubul vechi Satay Mee Goreng gestionează trucul destul de ușor. 'Aceasta este o traducere indiană a unui vas din China, orez prăjit ", spune Seetoh Sambal , piper alb, apoi au pus o mulțime de anhovies crocante. "

Mâncarea este plină de inimă, aromă și delicios de multicultural - "Au tăiat verdeață, mazăre, morcovi, într-un stil pe care chinezii nu îl fac în mod normal - acest lucru este foarte unic pentru indienii și musulmanii indani de aici", spune Seetoh . "Când vedeți acest lucru, acest lucru este complet indian."

Maneaua de semnături a taurului, mee goreng (tăiței prăjit), poate fi comandată fie în stil malay, fie în stil indian: malay mee goreng este uscată și prăjită cu belacan sambal; versiunea indiană este umedă și gătită cu un amestec special de chili.

Kaya completează acest desert de banane dulci

Desertul vine la noi prin intermediul Sweet Spot: mâncărurile lor cu zahăr bazate pe kaya aduc mese la Golful Makansutra Gluttons la o concluzie excelentă.

Kaya banana tempura (imaginea de mai sus) ia goreng pisang (banane prăjite) și aspiră lotul într-un sirop de kaya. ( Kaya este un caș de fructe pe bază de nucă de cocos din Malay.) Măsuri egale, amidon, crocant și lipicios dulce, kaya banana tempura combină o varietate de texturi într-un întreg dulce - desertul asiatic perfect pentru a completa o răspândire a mâncării ieftine din întreaga regiune .