Cuprins:
Chilaquiles (pronunțat "chee-lah-KEE-lejs") este un fel de mâncare tradițională găsită în Mexic. La cele mai de bază, chilaquile constă din fâșii tortilla prăjite, în care salsa roșie sau verde sau moli pentru a înmuia benzile. Acest fel de mâncare este excelent pentru a folosi resturile, deoarece pot fi folosite tortilla vechi (sau magazin cumpărate). Este adesea servită cu o parte a fasolei rearanjate.
Chilaquiles se mănâncă zilnic în multe case mexicane, dar veți găsi și felul de mâncare servit de restaurante, hoteluri și vânzători de stradă. În întreaga Mexic, variațiile regionale abundă.
Când se servesc Chilaquiles
Această mâncare de mâncare este de obicei consumată pentru micul dejun sau brunch și a fost numită "ajutor de mahmureală" pentru cei care au băut prea mult în noaptea precedentă. De obicei este servită tornaboda , care este aproape de dimineața după o recepție lungă de nuntă.
ingrediente
Chilaquilele conțin aceleași ingrediente ca și enchilada, dar chilaquilele au nevoie de mult mai puțin timp pentru preparare - doar 15 minute - pentru că nu este necesară o rulare. Felul este de asemenea similar cu nachos, dar este în general mâncat cu o furculiță, mai degrabă decât cu mâinile. Chilaquilele pot fi confundate cu un alt fel de mâncare comună numit Migas , ceea ce înseamnă firimituri deoarece conține și fâșii tortilla și este mâncat pentru micul dejun.
Unele ingrediente populare de chilaquile includ ouă prajite sau amestecate, brânză, chiles, smântână, ceapă crudă, cilantro sau chorizo. Carnea include carne de vită sau pui carne tocată, dar puiul este alegerea mai frecventă.
Variații regionale
În Mexico City, tortilele sunt de obicei fierte în sos de tomatillo verde ușor tartă sau sos de roșii picant. Centrul Mexic, pe de altă parte, preferă chipsuri clare de tortilla, deci, mai degrabă decât să le fierbe în salsa, salsa este turnată pe chipsuri chiar înainte de servire. Bucătarii din Guadalajara folosesc în mod tradițional cazuelas , o oală specială de gătit, pentru a fierbe chilaquile până când devine groasă ca polenta. În Sinaloa, chilaquilele pot fi preparate cu sos alb, mai degrabă decât roșu sau verde.
Istoria chilaquilelor
Numele provine de la Nahuatl, un vechi limbaj aztec, și înseamnă chilis și verdeață. Prezentarea felului în Statele Unite a avut loc în 1898, când a apărut o rețetă Bucătarul spaniol carte de bucate. Deși a fost în jur de mulți ani, este încă un discontinue mexican, deoarece este versatil și se face folosind ingrediente disponibile pe scară largă, care sunt ieftine.
