Experimentând alimentele din provincia Xinjiang

Rodii sunt în sezon la sfârșitul verii și în toamna luni. Veți găsi că ele sunt strânse în afara piețelor și sunt vândute cu kilogramele. Unul dintre fructele mele preferate, am fost încântat să găsesc soiul frumos roșu închis. Ghidul nostru de la Old Road Tours ne-a informat că există două tipuri de rodii - acelea care sunt folosite în feluri de mâncare și cele dulci care sunt folosite pentru sucuri. Mi-a fost greu să spun diferența.

Am cumpărat o cutie enormă pe o piață din Kashgar și i-am dus în jurul valorii de călătorie prin Urumqi și Turpan și, în cele din urmă, i-am dus acasă la Shanghai. Eram atât de bucuroasă că am făcut-o. Și după câteva zile când au dispărut toate, am încercat chiar să comand mai multe rodii Kashgar pe un site de comandă prin poștă, dar nu erau chiar așa de bune.

Naan flatbread

Aceste flatbreads sunt vândute în întreaga regiune de către producătorii de pâine mici. Cel mai bun cumparat cald, direct de la cuptorul naan, ele sunt un capsator de mic dejun. Unele sunt arse simplu, dar puteți găsi și unele coapte cu chimen, sare, scallions sau semințe de susan coapte. Pâinea este adesea decorată cu cercuri rotunde tradiționale.

Leghman Noodles

Versiunea Xinjiang a "lamian" este numită leghman . În mod tradițional, trase manual, acestea sunt fierte și apoi acoperite cu un amestec de prăjituri de ingrediente diferite, în funcție de locul unde le aveți. De obicei, topping-ul este un amestec de legume și le-am mâncat cu amestecuri de roșii, ardei, ceapă, cartofi și fasole. Ele nu sunt servite într-o supă, ci mai degrabă gătite și acoperite cu amestecul de legume.

Acest vas de tăiței este foarte tipic în Xinjiang și veți găsi cele mai multe restaurante locale.

Polu Rice Pilaf

Un alt fel de fel de mâncare foarte tipic pe care îl veți găsi vândut adesea în afara restaurantelor dintr-o enormă vesela tip Wok este cea a lui Xinjiang polu, sau pilaf de orez. Acest fel de mâncare este făcut din carne de oaie gătită împreună cu ceapă și morcovi galbeni - un tip de morcov pe care l-am întâlnit doar în Xinjiang. Carnea și legumele sunt gătite cu câteva mirodenii, inclusiv chimenul, apoi aburit împreună cu orezul. Uneori veți găsi stafide adăugate dând fel de mâncare un gust sărat dulce. Acesta este un fel de mâncare bună pentru a vă deplasa dacă vă grăbiți. Majoritatea locurilor care o vând vor avea obiecte din plastic și vă vor împacheta un fel de mâncare.

Miezul de miel și de mușchi

Kawaplar este strâns pe mese pe fiecare piață. Aceste fiare de carne de cea mai mare parte carne de oaie și de grăsime de carne de oaie sunt un discontinue în Xinjiang. În afara pieței, va exista o serie de bărbați care vând frigărui la grătar din tarabe mici. Fiecare magazin mic va avea o masă, o grămadă de frigăcioare pre-grillate și un ventilator electric enorm, care va arunca fumul de la gratarul de cărbune departe și în fața ta dacă nu ești atent.

Frigiderele sunt în mod obișnuit stropite cu un amestec de condimente care include câteva fulgi de chimen și fierbinți. Pantomimă că nu vrei condimentele dacă nu ți-ar plăcea chili.

Gătitul de pui

Un fel de mâncare de pui cu cartofi și ardei grași este, de asemenea, destul de comun atunci când mâncați într-un restaurant în stil Xinjiang. Aveți grijă, carnea de pui nu va fi dezosată.

stafide

Xinjiang este foarte faimos pentru recompensele sale de fructe. Este producătorul de top de struguri și de struguri, inclusiv stafide. Veți găsi tot felul de soiuri pe piețe și fiecare piață va avea o întreagă secțiune de vânzători de stafide uscate.

Ni sa spus prin ghidul nostru Old Road Tours că, dacă sunteți preocupați de cât de naturale sunt stafidele, ar trebui să evitați pe cele care arată cel mai delicios! Am fost atrași de stafidele mici, verzi, care au toate dimensiuni uniforme. Ghidul nostru a spus că oricare dintre soiurile de stafide care sunt destul de uniforme în culoare și mărime sunt cel mai probabil uscate cu un spray-on chimic, care ajută procesul de desictare. Localnicii, a spus ghidul nostru, prefera stafidele care arata de fapt rau - culoarea este mai inchisa, negru sau maro foarte inchisa - iar dimensiunile stafide din lot nu sunt uniforme. Acestea sunt ceea ce iti doresti tu! Cum aceste stafide sunt uscate în mod natural fără utilizarea de substanțe chimice.

Stafidele sunt un bun suvenir pentru a aduce înapoi prietenilor și familiei.

Mănâncă Samsa

Una dintre cele mai delicioase mâncăruri pe care le-am întâlnit în Xinjiang a fost strada Samsa . În cuptor, într-un cuptor similar cu un cuptor naan, aceste găluște aveau un delicios carne de oaie și o umplutură de ceapă. Le-am mâncat chiar când au ieșit din cuptor.

Nuci și fructe uscate

Un alt lucru pe care îl veți găsi pe toate piețele - precum și de la vânzătorii de pe stradă care le vând din cărucioare - este o varietate de fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă. Cele mai multe vor fi familiare - migdalele, cashewele, caisele uscate - dar fii atent, am mâncat semințe de caise pentru mini-migdale și am avut un șoc destul de amar. Majoritatea furnizorilor sunt bucuroși să vă eșantionați unele dintre produsele lor, astfel încât să puteți decide înainte de a cumpăra. În timpul călătoriei noastre am avut o constantă aprovizionare cu migdale, caise uscate, stafide și cajuși.