Patru feluri de mâncare în Hanoi, Vietnam

Totul este simplu Tastier în nord-Hanoi lui Rich Food Cultura

Se pare că este atât de simplu și neadornat, dar acest fel de mâncare inimă a tăiat untdelemn a umplut alte alimente mai elaborate din Vietnam în partea de sus a listei celor care trebuie să mănânce.

Pho se servește oriunde în Hanoi, în orice moment al zilei, în special pentru că este atât de ușor de făcut: tot ce aveți nevoie sunt fidea de orez ("pho" se referă efectiv la tipul de tăiței folosit; un alt tăiță de tăiță, "bun" numit după un tip de orez vermicelli de orez), ierburi, legume, și o varietate de carne de vită sau de pui, toate spalate într-un bulion de carne. De asemenea, este ieftin - un vas bun, consistent, ar trebui să coste aproximativ 1 $ - 2 $.

Pho a servit în Hanoi răspunsuri la gusturile și prejudecățile regionale; la urma urmei, hanoii pretind cu mândrie că pho a fost inventat în nord. Stilul de servire, pentru început, este diferit: în sud, pho este servit cu legume pe partea, în timp ce în Hanoi și în nord, legumele sunt deja încorporate în fel de mâncare. Aceasta este esența lui pho bac , sau pho din nord: pho făcute din stocuri neîndulcite, aroma de supa roșie cu anason și alte condimente delicate.

' Pho Bac are o aromă intensă și delicată, care este complet diferită de pho nam , care este pho din sud, "scrie antreprenorul și bloggerul Cuong Huynh" pho bac este pe gustul ciorbei sale clare și simple. "Phu de nord, explică Huynh, este marcat de simplitatea și subtilitatea aromei: nordicii privesc uimit la garniturile favorizate de străini.

"Chiar și astăzi, nord-vietnamezii și foștii purtători consideră pho bac adevăratul pho ", scrie Huynh." Nu este neobișnuit să găsești o persoană din nordul Vietnamului sau un purist pho ca să se întoarcă de la pregătirile generoase ale pho nam sau din pho care nu este făcut din stoc de carne de vită. "

Gata sa comand? Țineți minte acest lucru: pho este carnea de vită pho bo ; pui pho este pho ga ; este vegetarian pho chay . Și este pronunțată FUH , nu fow . Vizitați oricare dintre următoarele restaurante pentru pho de înaltă calitate:

• Pho Thin
  Adresa: 13 Lo Duc, districtul Hai Ba Trung, Hanoi
  Locația pe Google Maps
• Pho 10
  Adresa: 10 Ly Quoc Su, districtul Hoan Kiem, Hanoi
  Locația pe Google Maps
• Pho Gia Truyen
  Adresa: 49 Bat Dan, districtul Hoan Kiem, Hanoi
  Locația pe Google Maps

Bun Cha - Meatballs la grătar face toate diferențele

În primul rând, să deconstruăm numele: "bun" se referă la o tăiță subțire, de orez vermicelli; "cha" se referă la carnea de porc la grătar care formează componenta miezului vasului. La servire bun cha , fidea, legume, nuoc cham (sosul înmoaie) și carnea de porc sunt servite în plăci sau boluri separate, permițând fiecărui oaspete să aleagă și să se amestece în funcție de gustul personal. Cha gio (rulouri de primăvară prajite) sunt opționale, dar foarte ordonate, bun cha Sidekick.

Bun cha este un alt fel de mâncare numai în nord care invită la comparații cu rivalul bun nu thong , un fel de fel de mâncare servit în sud. În Saigon, bun nu thong vine cu toate ingredientele amestecate, inclusiv sosul. Iudeii ignoră folosirea cha, preferând să o folosească thit nuong , sau carnea de porc friptă, în vas.

In cele din urma, bun nu thong pot fi consumate în orice moment al zilei. În nord, hanienii preferă să le ia bun cha numai în timpul prânzului. Veniți la amiază în Hanoi, puteți să vă aventurați în anumite colțuri ale Cartierului Vechi, pentru a găsi o grămadă de bucătărie, care se găsește la grătar. Un fel de farfurie costă în jurul valorii de 20.000 VND.

Acest vas a fost recent adus la o audiență mai largă de Anthony Bourdain și de președintele Barack Obama, care sa întâlnit pentru bun cha și berea la Bun Cha Huong Lien (a se vedea detaliile de mai jos) în mai 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Adresa: 1 Hang Manh, districtul Hoan Kiem, Hanoi
  Locația pe Google Maps
• Bun Cha Huong Lien
  Adresa: 24 Le Van Huu, districtul Hai Ba Trung, Hanoi
  Locația pe Google Maps

Banh Cuon - Luați o pauză de masă ușoară

Acest vas de panificație din făină de orez este o specialitate din Vietnamul de Nord, o crepetă de orez crăpată, umplute cu ciuperci de urechi, carne de porc tocată și șobolani tăiați.

Crepul păstrează literalmente totul împreună: o plic ușoară, umedă, obținută din aluat fermentat de orez-făină, aburit într-o stare semi-gelatinoasă, umplută și servită cu un sos de săpun din sos de pește nuoc mam ) și câteva picături de esență derivate din ca cuong , un bug gigantic de apă!

Banh cuon a fost literalmente inventat în Hanoi și poate fi mai vechi ca oraș (fondat în 1010). Districtul Thanh Tri din cartierul sud-estic al orașului pretinde că este locul de origine al acestui tip de mâncare și, până în prezent, are cel mai mare număr de faimoase banh cuon locuri.

La oricare dintre aceste Hanoi banh cuon îmbinări, veți obține trei plăci diferite (fiecare conținând o grămadă de rulouri, cha lua picant sau cârnați de porc vietnamez și legume) împreună cu un castron umplute cu sosul de imersare. În timp ce este un mic dejun clasic Hanoi, îl puteți mânca în orice moment al zilei - un refast ideal pentru acea pauză de shopping la mijlocul vechiului cartier!

• Bánh Cuốn Gia Truyen
  Adresa: 12-14 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoi
  Locația pe Google Maps

• Bánh Cuốn Thanh Trì Bā Hoành
  Adresa: 66 Bui Thi Xuan, Hai Ba Trung, Hanoi
  Locația pe Google Maps

Cha ca la vong - Dill, Turmeric și Revoluția

Spre deosebire de pho și cha cha, acest fel de mâncare nu are o corespondență naturală în sud- cha ca la vong este mândru de mândrie de hanoi, creatorul familiei Doan, care continuă să o facă într-un restaurant care servește doar acel vas.

Cha ca la vong este roșu de mărar, turmeric și revoluție: felul de mâncare a fost legendar pregătit pentru a alimenta insurgenții nord-vietnamezi, iar după reunificare familia Doan a avut dreptul să facă cha ca la vong pe o stradă recent redenumită după produsul lor. (Stradă a fost anterior Hang Son, sau "Paint Street", întreaga stradă este acum numită "Cha Ca".)

Experiența cha ca la vong este mai mult teatrală decât cele mai multe alte delicii culinare din Hanoi. În cha ca la vong restaurante (sunt mai mult de unu, în Hanoi imitație-fericit, au urmat o mulțime de copițe în pașii lui Doans), oaspeții stau la mese echipate cu arzătoare cu gaz sau cărbune. Peștele marinat (de preferință snakehead) este gătit chiar în fața oaspeților, mai întâi rumenit în ulei, apoi îmbogățit cu ghimbir, mărar, ceapă verde și alte ierburi.Mâncarea finită este servită alături de fidea de orez, coriandru, fenicul, arahide, praz, chili și pastă de creveți.

Restaurantul original Cha Ca La Vong este încă cel mai bun loc pentru a experimenta acest preparat de pește și legume; interiorul este dezordonat și serverele sunt fermecate cu oaspeții, dar toate fac parte din spectacol. Mănâncă-l în timp ce este fierbinte.

• Cha Ca La Vong
  Adresa: 14 Cha Ca, districtul Hoan Kiem, Hanoi
  Locația pe Google Maps