Cuprins:
Călătorește în zonele muntoase din țara Inca, și probabil că ți se va oferi Cuy , un meniu tradițional andină, pe meniu.
Cuy, alternativ numit cobayo sau conejillo de indias este un cobai sau un caviar. Gustul este comparat cu iepurele. Deși greu de acceptat pentru persoanele din alte țări care consideră cobai ca animale de companie, Cuy este un discontinue din bucătăria andină. Ele sunt numite "cuy" pentru sunetul pe care îl fac cuy, cuy .
Păpușa are un loc în tradiția inco-columbiană pre-columbiană. Consumată numai de nobilime sau folosită ca sacrificiu și ca mijloc de predicție a viitorului prin intermediul entrelurilor, există o istorie îndelungată a cobai porcellus din America de Sud. Cuiele sunt ridicate astăzi în mod comercial și formează o parte nutritivă a dietei andine. O parte importantă a Novoandina bucătăria, jucăriile sunt pregătite în diferite moduri în funcție de regiune, dar în Peru, acestea sunt de obicei servite cu cartofi sau orez și un sos savuros, picant.
În Huancayo regiunea, cuia este preferată prăjită cu un sos de piper și achiot. În Arequipa, se prepară ca pește chaktado si in Cuzco, este coaptă în întregime, ca un porc mic care alăptează, cu un ardei iute în gură. În Huanuco, Tacna, și Cajamarca, preferința este, de asemenea, pentru cuy prăjit. Cuy este, de asemenea, popular în Bolivia, Argentina și alte țări din America de Sud, unde bucătăria regională arome pregătește.
Cuștile sunt disponibile pe piețe, deja jupuite și curățate, însă multe rețete încep cu instrucțiuni de a pielea cu apă în apă caldă, apoi îndepărtează organele interne și curăță bine în apă sărată. În urma aceasta, agățați-vă cutia pentru a se scurge și a se usca. Deoarece jucăriile sunt mici, rețetele fac apel la una pe persoană, cu excepția cazului în care carnea este tăiată în porțiuni mai mici. Cel mai adesea, cuia este împărțită și gătită întreagă, cu capul încă atașat.
Rețetă tradițională Cuy
O rețetă tipică pentru jucăriile cu coacăz sau cu grătar cu sos fierbinte:
- 3 sau 4 jucării
- 50 de grame de porumb măcinat la pământ sau făină de porumb
- 2 kg de cartofi prăjiți tăiați în felii
- 8 căței de usturoi
- 6 ardei proaspeți, fie roșii sau galbeni
- ½ cup de ulei
- ½ ceasca de apa
- sare, piper, și chimen la gust. Se taie cu o combinație de piper, sare, piper și chimen și se coace. Puteți, de asemenea, să biciuiți peste un grătar.
- Pregătiți un sos cu ulei, ardei, usturoi și porumb cu apă din cartofi sau bulion. Gatiti cateva minute pana cand ardeii sunt gatiti. Atunci când este licitată, puneți carnea într-un vas de servire și lingurăți sosul peste el. Serviți cu cartofii fierți.
Reteta alternativa
- 4 jucării
- 1 linguriță de ardei gras
- 1 lingura pisco
- usturoi la gust
- 6 ardei proaspeți, fie roșii sau galbeni
- 1/4 cesti de ulei
- sare, piper la gust Se condimentează jucăriile curățate cu sare, piper, piper fierbinte și pisco. Puneți în ulei timp de cinci minute sau până când fierbeți. Serviți cu sos de ardei iute, cartofi, fie prăjiți sau fierți, și o salată de castraveți, roșii, salată și ceapă.
- Chicha este servit adesea cu cuy, așa cum a fost în vremurile incanice. Buen provecho!
