Cuprins:
- Makassar bate colonelul: Puiul Sulawesi Fried
- Decadent Banana Desert: Es Pisang Ijo
- Raspunsul este placinta: Jalangkote Carne Pasty
- Care este carnea dvs. de vită: Coto Makassar Soup
Popoarele Makassarese și Buginese din sudul Sulawesi sunt pescarii experți și, ca și popoare ale mării, își pun la dispoziție restaurantele numai cu cele mai proaspete pești prinși în apele locale, printre care se numără dulciuri, lapte de vită și snapper roșu.
Aceste pești se dovedesc foarte bine atunci când se prepară stil Makassar, cum ar fi ikan kaneke (pește dulce la grătar) sau ikan parape (lapte cu sos picant Makassar). Ikan parape (ilustrat aici) este deosebit de entuziasmată pentru cei care consumă pentru prima dată: un pește cu unt de pește, prăjit peste cărbune de nucă de cocos. Căldura fără flacără gătește carnea fără a-l încărca.
Makassarese foarte rar sezon sau marinate pește lor înainte de gătit; în schimb, preferă să adauge gustul exterior chiar înainte de a mânca peștele. Peștele pește se termină cu vârful parape , A Sambal (sos de chili) roșu de ceapă și soia. Spice de condimente, cum ar fi mango verde julienned și kecap manis (sosul de sos dulce de soia) se împerechează excelent cu fiecare mușcătura a peștelui.
Ne-am umplut de la Rumah Makan Bahari, unde peștele este mereu gătit proaspăt, cu dovada de răcoritoare a peștilor nou-prinși în față.
Adresa:
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, nr 60, Kec. Makassar
Makassar bate colonelul: Puiul Sulawesi Fried
Makassarese pregătește puiul prăjit în mod diferit, cu un amestec de condimente care gustă mult mai bine decât orice ar putea biciui un colonel din Kentucky.
A yam goreng Sulawesi (Puiul prăjit de la Sulawesi) nu va mai face lovituri de alimente fast-food în afara Indoneziei, în curând, și asta este în folosul mâncării. În timp ce marinada folosește în mod tradițional o bază de sos de soia, rețeta Bumbu (condimente) depinde foarte mult de gusturile articulațiilor de pui care le fac, permițându-vă să hop de la unul ayam goreng la altul și niciodată nu obțineți aceeași experiență de două ori!
Pentru a profita din plin de mâncare ayam goreng Sulawesi , mănâncă-l cu un dab al localnicilor Sambal (sos de chili), așa cum o fac (și am făcut-o) la Ayam Goreng Sulawesi Baru lângă centrul orașului.
Adresa:
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura nr.2, Ujung Pandang, Makassar
Decadent Banana Desert: Es Pisang Ijo
Acest desert Makassarese proeminent este la fel de decadent pe cât vin. Imaginați-vă că luați o banană prăjită, înfășurați-o într-un aluat de orez lipicios în smarald, apoi împrăștiați lotul în lapte de nucă de cocos și gheață zdrobită. Contrastele rezultate în textura și aroma transformă acest fel de mâncare într-un câștigător: nu puteți mânca asta fără a exploda în extaz!
Adăugarea de pandan (screwpine) este ceea ce face acest fel de fel de specialitate. Pandan este un agent tradițional de aromatizare folosit în toată Asia de Sud-Est; se înmoaie gustul orezului și încorporarea sa în aluatul lipicios de orez care acoperă banana face același lucru pentru acest fel de mâncare. O vei cunoaște din aroma verde pe care o adaugă aluatului de orez!
Am avut un gust de acest lucru la Rumah Makan Muda Mudi, un restaurant tradițional din Indonezia care servește o mulțime de alți favoriți Makassarese care au dus la desert.
Adresa:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nr. 45 A, Makassar
Raspunsul este placinta: Jalangkote Carne Pasty
Rumah Makan Muda Mudi are două specialități: prima sa a fost menționată mai sus. Al doilea, placinta de carne Makassarese, cunoscută sub numele de jalangkote, preia un ansamblu în fața restaurantului, unde plăcile formează un veritabil munte pentru vizitatorii de a mesteca, alegeți.
Spre deosebire de cele mai multe plăcinte, crusta de jalangkote tinde să fie mai subțire și mai clară, învelind o umplutură făcută din cartofi cubați și morcovi, germeni de fasole și halal carne (carne de vită sau pui). În timp ce jalangkote poate fi o masă în sine, mărimile lor mici vă permit să mâncați aproximativ trei sau patru înainte de a fi într-adevăr plin. Sunt mai bine ca o farfurie laterală pentru multe dintre celelalte capse listate.
Adresa:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nr. 45 A, Makassar
Care este carnea dvs. de vită: Coto Makassar Soup
Pronunţat choto , Makassarese ia pe indoneziene soto supă de supă este pur și simplu divină. Este o supă de carne de vită cu un bulion gros derivat din organe comestibile, reușind să ofere un exces de aromă și condimente cu o lipsă uimitoare de grăsime de carne de vită!
Aroma este derivată în principal din baza organelor comestibile, nu din prima tranșare: creierul, intestinul și limbă sunt fierte până la îndemânare, conferindu-le o aromă profund aromată în baza de supă pe care pur și simplu nu o puteți obține cu alte bucăți de carne. O farfurie asemănătoare, pallubasa , se face aproape exact în același mod, folosind diferite Bumbu , sau condimente.
Coto Makassar și pallubasa sunt disponibile peste tot în oraș. Primul este servit cu ketupat , sau prăjituri de orez comprimate; acesta din urmă merge cu burasa , o patty de orez cu unt de nucă de cocos. Obțineți umplutura de acest fel de mâncare la Coto Nusantara Makassar, cel mai faimos promotor al Coto Makassar.
Adresa:
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara nr. 32 Makassar
