Introducere în alcoolul chinez

Introducere - Alcoolul în China

Berea în chineză Mandarin este pijiu , 啤酒 (pronunțat pee joh).

Berea din China, care este recunoscută cel mai mult pe plan internațional, este, desigur, Beer Tsingtao. Casa și omologul lui Tsingtao sunt Qingdao din provincia Shandong. Zona a fost o concesiune germană străină din 1898 până în 1914. Germanii au deschis fabrica de bere acolo în 1903.

Există multe beri locale disponibile în China și majoritatea sunt disponibile numai în vecinătatea lor. Recent, în provincia Yunnan, am găsit două băuturi locale pe care nu le-am văzut de vânzare în altă parte: Dali Beer și Feng Hua Xue Yue. Unele beri care sunt disponibile la nivel național, în afară de Tsingtao sunt

• Harbin
• Reeb (ia-o? "Beer" spelled backwards?)
• Zăpadă

În orașele mari, berea devine la modă și microbreweries începe să se deschidă.

Vinuri chinezești cu struguri

Vinurile pe bază de struguri sunt numite putaojiu , 葡萄酒, (pronunțat puh taoh joh).

Cuvântul vin acoperă o mulțime de teritorii în China și chiar și apa de foc produsă din sorg (vezi Spiritele mai târziu) este uneori denumită vin. Dar majoritatea vizitatorilor din China își vor imagina soiurile de struguri roșii sau albi de vin atunci când cuvântul este menționat și acesta este ceea ce este în discuție aici.

Veniturile disponibile chinezești au permis numai recent (în ultimii treizeci de ani) aproape orice consum de masă de vin. Prin urmare, industria (în sensul modern - chinezii beau vin de struguri încă din timpul dinastiei Tang) este relativ nouă.

Vinetele chinezești sunt situate în cea mai mare parte în nord, inclusiv provincia Shandong și provincia Shanxi. Vesturile cunoscute din China includ

• Zid mare
• Dinastie
• Graţie
• Dragon Seal

Mulți snobi de vin își întorc nasul la vinul chinezesc și preferă mult brandurile importate, dar unele vinuri chinezești pot fi foarte băutoare. Vinurile chinezești pot fi, de asemenea, mult mai puțin costisitoare decât vinurile importate, deoarece importurile primesc încă o taxă mare la import.

Vinul chinezesc Rice și vinul Shaoxing

Vinul de orez din China este denumit în general prin culoarea sa galbenă. Astfel numele său huangjiu , 黄酒, (pronunțat hwahng joh). Cel mai faimos dintre acestea vine de la Shaoxing din provincia Zhejiang. Huangjiu din Shaoxing (绍兴) este, prin urmare, denumit Shaoxing Wine.

Huangjiu este produs dintr-un proces de fermentare a cerealelor, de obicei orez. În funcție de calitatea și destinația sa, unele soiuri sunt consumate și unele sunt folosite în gătit. Puteți presupune că atunci când meniul are cuvântul "beți" în descrierea vasului, s-a folosit huangjiu sau vin Shaoxing pentru crearea felului de mâncare.

Huangjiu variază în funcție de aromă și culoare. Acestea sunt adesea de culoare aurie, oarecum groase și pe partea dulce. Unii oameni preferă să bea vinul Shaoxing cu mâncarea lor ca o alternativă la bere sau alt tip de alcool. În toamnă și iarnă, uneori este servit cald.

Baijiu - spirite distilate chinezești

Baijiu se traduce literalmente în "lichior alb". Este distilat din alcool din cereale, ceea ce îl face foarte puternic - 40-60% alcool în volume. Baijiu este de obicei distilat din sorg și are un miros și gust distinctiv - dacă puteți trece prin focul care vă consumă gura și gâtul după înghițire. Oamenii care se bucură de baijiu se referă la "parfumul" lucrurilor. Este servit în pahare mini-vin și este, de obicei, aruncat înapoi, nu este sorbit.

Întrebați orice persoană de afaceri care a fost la un banchet chinez și ea sau ea va avea probabil o poveste sau două despre a spune despre baijiu. Există diverse branduri și tipuri, dar soiurile celebre includ:

• Maotai
• Erguotou