Ce este mâncarea braziliană tradițională? 7 feluri de mâncare braziliene tipice

Datorită unei populații variate provenind din colonizarea portugheză, o lungă istorie a sclaviei și grupuri mari de imigranți din Europa și Asia, Brazilia are un patrimoniu interesant și bogat în alimentație. Deoarece țara este mare și diversă, mâncărurile regionale variază foarte mult de la o zonă la alta. Următoarele șapte feluri de mâncare tipice din Brazilia vor da fiecărui vizitator un început excelent în experiența hranei braziliene tipice.

• feijoada

  

  feijoada (pronunțată fay-zhoh-AH-dah) este probabil cea mai faimoasă mâncare a Braziliei. Această masă populară este cea mai cunoscută bucată regională de la Rio de Janeiro, dar brazilienii din cea mai mare parte a țării se bucură de o versiune de feijoada , mai ales la sfârșit de săptămână când familia se adună pentru o masă lentă, probabil în timp ce se bucură de muzică sau de un meci de fotbal.

  Mai multe componente compun feijoada . Partea principală este o tocană de fasole, făcută în mod obișnuit din fasole neagră care este gătită lent cu carne de porc și / sau carne de vită. Carnea uscată cu sărat și cârnații de porc sunt adiții obișnuite, dar unele feijoada include bucăți de carne de porc sau coaste afumate. Făină de fasole neagră este servită cu orez alb, verde collard, farofa (făină de manioc prăjită, care oferă o textura crocantă feijoada ), banane prăjite și felii de portocale. Mulți brazilieni aleg băutura tradițională a țării, Caipirinha , care să însoțească feijoada masă. În unele orașe braziliene, vă puteți bucura de Samba sambata - o tradiție feijoada masă cu muzică excelentă samba live.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (pronunțată bah-kah-LYAU, cu ultima silabă rhyming cu "cum") este un fel de fel de mâncare important servit în casele braziliene. Principalul ingredient, peștele de cod sărat, este un aliment care provine din istoria Braziliei ca o colonie portugheză. Atunci când sarea a devenit disponibilă în Europa, uscarea și sărarea alimentelor a fost o modalitate practică de conservare a alimentelor (la urma urmei, nu exista o refrigerare modernă atunci). Codul uscat și sărat a devenit o alegere populară în Portugalia, precum și în alte părți ale Europei.

  Au venit portughezii bacalhao în Brazilia în timpul colonizării, și tradiția portugheză de a mânca bacalhao cu alte ingrediente mediteraneene a devenit parte a culturii braziliene. Bacalhao este de obicei coaptă cu măsline, ceapă, cartofi și roșii și servită cu o ploaie de ulei de măsline și orez alb pe partea laterală. Deoarece codul uscat și sărat trebuie rehidratat și desalinizat pe o perioadă de cel puțin o zi întreagă printr-un proces de înmuiere a peștilor în apă, care este schimbat la fiecare câteva ore, bacalhao este, de obicei, servit la ocazii speciale, cum ar fi reuniunile de familie și sărbătorile.

• Moqueca

  

  Moqueca (pronunțată moh-KEH-kah) este un vas din nord-estul statului Bahia, deși există o altă versiune populară, moqueca capixaba, de la Espírito Santo. Această tocană de pește arată cum ingredientele variază de la o regiune din Brazilia la alta. În loc de ingredientele mediteraneene găsite în vasul anterior, bacalhao, în moqueca găsiți lapte de nucă de cocos, coriandru, roșii, ceapă și dendê , uleiul de palmier care este atât de tipic pentru alimentele din Bahia. Mâncarea poate fi făcută cu pește alb sau creveți.

  Credit de fotografie: Jack Two pe Flickr

• Vatapá

  

  Vatapá (pronunțat vah-tah-PAH) este din regiunile de nord și de nord-est ale Braziliei. Acest vas gros, asemănător cu o tocană, este făcut din pâine, creveți, nuci măcinate fin, lapte de nucă de cocos și dendê (ulei de palmier) și ierburi. Felina este adesea servită cu orez alb sau, mai ales în Bahia, cu o farfurie populară acarajé.

• Acarajé

  

  Acarajé (pronunțată ah-kah-rah-ZHAY) este o altă alimente foarte populară din nord-estul Braziliei, în special statul Bahia. O parte din feluri de mâncare este bobul făcute din mazare cu ochii negri și prăjit în ulei de palmier. A doua parte este umplutura, de obicei o combinație picantă de creveți, fie sub formă de vatapá (deasupra), fie de creveți uscați. Acarajé este adesea servit ca o formă de mâncare pe stradă și poate fi găsit chiar și în magazinele stradale pentru alimente de pe piețele exterioare din orașul sudic São Paulo.

  Credit foto: Stephanie pe Flickr

• Empadão

  

  Versiuni mai mici ale e mpadão (pronunțate em-pah-DAOU, cu ultima silabă nasalizată) se găsesc în mod frecvent în botecile și în magazinele de alimentație stradală unde empadinhas și alte gustări mici sunt servite. Cu o crustă crocantă și delicioasă în interior, este similară cu o plăcintă de pui de pui. empadão este un tort mare, savuros, care este umplut cu pui și / sau un amestec de legume, cum ar fi inimile de palmier, mazărea și porumbul. Empadão este adesea servit pentru prânzuri de familie sau mese de sărbătoare în week-end.

  Fotografie de credit: Jean Marconi pe Flickr

• Quindim

  

  Quindim (pronunțat dene-DZEEN cu vocale nazalizate) este unul dintre cele mai tipice deserturi braziliene. Realizat cu gălbenușuri de ou, nucă de cocos ras, unt și zahăr, quindim este un desert foarte dulce, care de obicei este servit drept cremă circulară mică. Are o consistență asemănătoare gelului și o culoare galbenă profundă din gălbenușurile de ou.